都匀,位于贵州省南部,斗篷山更选址在海拔1961米的山区,这里山谷起伏,云雾缭绕;峡谷奇峰、溪流涧鸣;森林苍郁、鸟语花香;远离污染、四季宜人;加之土壤肥沃,因此造就了都匀毛尖优质的品质,下面小编就给大家介绍一下都匀毛尖的口感特征吧
都匀毛尖的口感特征
都匀毛尖属于绿茶,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。
都匀毛尖的冲泡步骤
步骤一:取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
步骤二:冲泡都匀毛尖茶叶宜用80℃左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
步骤三:投入3-5g左右的都匀毛尖茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡都匀毛尖,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投都匀毛尖茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
步骤四:将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。
步骤五:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
步骤六:都匀毛尖素以”干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的”三绿三黄”特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。
都匀毛尖的冲泡技巧
1、茶与水的比例
茶与水的比例直接反应的是茶的浓淡,茶水的比例影响茶叶中的物质的浸出,不但影响茶水的色、香、味,也影响茶水对人体的作用。都匀毛尖,茶与水的比例为1:50～60。
2、泡茶的水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。水温太高,容易烫熟茶叶,使茶汤变黄,使滋味较苦;水温太低,则使香味低淡。
3、泡茶的水质
一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。要知道,反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶。
4、冲泡次数
都匀毛尖的冲泡次数一般为3次,饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该续水,这样能维持茶水的适当浓度。
5、冲泡茶具
一般适于用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。而盖碗保温性较好,用盖碗泡都匀毛尖茶时,除了出汤的时候,其它时间是不能盖盖子的,因为这样会闷熟茶叶,影响汤色和口感。
都匀毛尖的价格是多少
都匀毛尖是毛尖茶中品质很高的茶叶,而且它是属于绿茶类的,那我们都知道茶叶的价格会根据品种的不同其价格也有所不同。至于都匀毛尖茶叶的价格,如果根据茶叶的采摘季节,可分明前、雨前、谷雨后等;而根据品级来划分,又可分珍品、特级、一级和二级等等,但品级这东西,每个品牌商家的定义又千差万别,因而对于都匀毛尖价格也无法概论。
明前都匀毛尖茶叶价格,一般得上千元一斤,甚至可以达到上万元一斤;雨前都匀毛尖茶叶价格一般每斤200元到1000元不等;而谷雨之后采摘的都匀毛尖就相对比较便宜了,一般两三百元内可以买到。除此之外,还得考虑是手工制作的都匀毛尖,还是机械制作的都匀毛尖,手工制作的都匀毛尖口感更好,价格也相对昂贵些。
温馨提示:
都匀毛尖是毛尖茶类的精品茶叶,它也属于是不经发酵的绿茶,对于深深喜爱饮用绿茶的人士来说,会比较喜欢喝。但是都匀毛尖茶叶比较鲜嫩,冲泡方法不当的话,会容易使茶叶泡老闷熟,茶汤香气钝浊。更多茶知识，请关注我们普茶网。
