八仙单丛茶，又名“八仙过海”，简称“八仙茶”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，由一株宋代老”，简称“八仙茶”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，由一株宋代老名枞无性繁育而成。
八仙单丛茶的后代属无性繁殖系，乔木型，中叶类，迟芽种。春芽萌发期在清明前后，春茶采摘期多数年份在立夏后3—5天，是乌岽山春茶采收最迟的“收山茶”之一。
凤凰乌岽八仙，位于广东省潮州市凤凰山脉乌岽山顶，海拔1498米
八仙单丛茶属于高香型品种，主要生化成分和香气物质含量丰富，成茶内质芝兰花香高锐浓郁，属于芝兰香香型
整八仙单丛茶的成茶，外形条索紧直，较其他凤凰单丛品种的硕大，呈黑褐色，油润有光
汤色金黄，清澈明亮，韵味独特，甘醇爽口带微甜，香气高锐浓郁，极耐冲泡。
凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。
这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授 '制茶经'，如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。
八仙过海，十五泡有余，喜欢他的茶友不多，但一喜欢就会死心塌地的独爱，在众多香型中，八仙的花香气实属霸气，茶汤厚重有物，一含喉咙舒爽顺畅，这就是八仙的神通！
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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