这就像一句话说的，理想很丰满，现实很骨感。然后你会明白，书上说的都是某一类茶所能达到的最好，而你能接触到的可能都是边角料。
喝的茶多了，认识也就随之增加，比如之前喝过一泡内鬼洞的老枞肉桂（注：“鬼洞”是武夷山原生名丛最为丰富的地方，以有性繁殖的菜茶种群为主。也是武夷岩茶四大名丛“铁罗汉”与“白鸡冠”的源生地），喝之前听这名头就觉得这茶肯定很牛逼，喝了之后觉得没什么特别的，感觉一般般，不过徒有虚名罢了。
然而最后知道真相的我眼泪掉下来（是不是唱起来了！）：原来，内鬼洞根本没有肉桂，那茶只是有点靠近，就取这名了……看起来“高大上”，实际上“矮穷矬”……真的全是套路。
类似的事情还有很多，比如之前一个同学说新买了一千多一斤的牛肉，想让我喝喝看是不是真的。
我告诉他，喝就算了，我境界不够，喝不出山场真假，不过你那个肯定不是真的。牛肉青叶今年也要600一斤至少，乌龙茶制率是十比一，你自己算算，你不会以为卖你茶的人脑子抽了吧？
另一个水深的表现在于真假难辨。主要还是因为喝的茶多了，类似于白茶做旧，普洱湿仓等等都经历了。顺便说一下，白茶做旧和普洱湿仓之前咱们茶评网已经写过了。本来这也没什么，只是商人对于短期与长期利益的看法不同而已。而且这也是对于陈年白茶或普洱的一个有效处理方式，个人觉得并没什么。
但是，消费者要买确实有年份的，而你以高价卖了他做旧或者湿仓的，那就是商家的不对了！对于喜爱收藏的消费者来说，买到做旧白茶和湿仓普洱（注：高温做旧茶闻起来有铁腥味；湿仓：加温增湿,甚至利用化学药品做旧茶叶）会是一个比较大的损失。
说回岩茶，那才是真正的真假难辨，所谓岩茶水深深不见底是也！众说纷纭，人云亦云。
岩茶之“难”就在于拼配。拼配本身并无过错，但拿着拼配茶欺骗消费者说是单纯品种，或者以拼配的方式再加工茶，那就是茶商的不对了。1以拼配茶称“纯料茶”首先，纯的茶很少，品种喝不出来。因为拼配的茶很多，不同品种一拼，就“不识庐山真面目”了。亲，武夷山有八百多种茶，很多都很相似，再拼一拼，你以为真的爱“拼”才会赢吗？对于茶叶来说拼来拼去，亲妈都不认识你了。2以次充好之拼堆其次，好的拼配茶乃好茶拼好茶，而在我们喝到的很大一部分拼配茶中，竟然胡乱拼堆——陈茶拼新茶——前两年的茶卖不出去，拼点今年的新茶再焙个高火……新的陈的，不同品种的，拼到滋味醇厚无明显缺点就算好，这就是所谓的商品大红袍。另外还有雨水青摇不起来就闷堆发酵一下大功告成的，等等等等。问：“你懂岩茶吗？”爱谁懂谁懂，反正我不懂，差的远呢。
这对岩茶新手来说，是个很糟糕的“入门”。入门没入好，被不诚信商人所骗，在错误的道路上越走越远，便对自己的“错误”深信不疑。看起来很懂茶，其实离真正的“懂”，差得远呢。
我经常能碰到一些被误导而自己却深信不疑的人。举个例子：前阵子回家，一老哥只喝铁观音。回家给他带了点茶叶，拆开一看说，“你这茶叶不是去年的，不好”当时我就蒙了，“你怎么知道不是去年的？”他摆出一副老司机的样子，非常“专业”地教我“你看你这个茶比较绿，去年的它就比较黄，然后你这个就比较亮你看。。。”然后问他为什么去年的更好喝，“我这抽烟的，去年的茶它喝起来更有味道，它里面物质转化的更多，茶里面的茶多酚对吸烟的这个牙齿有清除剂的效果，你看我现在牙齿是不是白了一点”我：（扶额）“你看你还专业的呢，这都不懂！”我：额，呵呵哈哈红红火火恍恍惚惚……
最后我只能理解成，他喝去年的观音已经习惯了，估计也挽救不回来了，就不跟他说放的时间越久茶多酚的含量是会越来越少的。不过茶多酚像清除剂可以洁白牙齿倒是真的。
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