白茶，是中国传统六大茶类，为茶中真品，也是众多茶类中，最古老、最自然的茶类，以属于是轻微发酵茶，成茶外表白毫满披，所以得名为白茶。因白茶的制作工艺是非常独特的， 不炒、不揉，尽可能的去保留了鲜叶营养物质，所以白茶的营养是非常丰富的，向来就是被世人所喜爱钟情的健康佳饮。
下面了解下，关于白茶的制作工艺：采摘—萎凋—干燥。
一、采摘
采摘一芽一叶、一芽二叶，必须早采、嫩采、勤采，做到轻采轻放。
如果采摘时间晚了，那么叶子就会展开，变绿色。
嫩采的话，那么是为了采摘到白毫。
如果是勤采的话，那么一般是45天为一个周期。
轻采轻放，这是为了白茶身上茸毫掉落。
二、萎凋
白茶采摘后，自然萎凋，背着阳光放在筛子里。
加温萎凋，雨天的情况下，要对白茶进行室内处理加温。
复式萎凋，自然和室内结合，批量生产根据天气和数量而定萎凋方法，萎凋是白茶初加工的主要过程，也是形成白茶品质特征的关键工序，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。
经过萎凋的白茶，轻微发酵，自然氧化，使叶子更加的有韧性，不容易折断。
三、干燥
白茶的干燥，可用焙笼、烘干机进行烘干，这样的做法，是最大程度保留了白茶的药效，不同白茶品质的白茶，在干燥技术方面也是有所不同的。
