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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天路过一个帖子，挺有趣。
大家在讨论，市面上的老白茶太多假货了，很容易买到做旧茶，怎么办？
有人提出，最好的办法，就是直接放弃。
因为试错成本太高了，倒也不是非喝老白茶不可。
听完这个观点，村姑陈就傻了。
其实，要说省钱，没什么饮品比得过白开水，这个大家没意见吧？
要安全，肯定还是喝白开水。
但同样的，风险这东西，得看跟谁比，怎么比。
不仅是买老白茶有风险，买绿茶、岩茶、红茶、黑茶，若没有经验，照样要踩坑交学费。
因为一个“试错成本”，就否定了全部老白茶，这是种充满误导性又无科学依据的发言。
我愿称之为因噎废食，削足适履。
所以，咱们还是讲点实用的方法吧。
作为新手，该如何选择老白茶，才能尽量避免做旧茶呢？
《2》
建议一：不要盲目追老
据村姑陈观察，很多人对白茶的了解，都只停留在那句广为流传的话：
“一年茶，三年药，七年宝。”
从表面上来看，的确说的是白茶越老越好。
再加上，如今老白茶真的很火。
不管是线下茶叶店，还是线上的直播、自媒体品牌，往往都会把自家的老白茶，放在最明显的位置。
毫无疑问，这是用来吸引消费者用的。
新手由于经验不足，选茶的标准，也主要是根据外界的评价、别人的推荐、浅显的认知，或是对年份的盲目追求。
这样眉毛胡子一把抓的结果，就是让很多人陷入了“只见树木不见森林”的窘境。
真相是，年份≠品质。
新白茶中，有品质超群，色、香、味俱全的好茶。
同样地，老白茶中，也存在品质低劣，甚至浑身都散发着酸味、闷味、臭味的茶叶。
任何事物的形成，都需要遵循一个循序渐进的发展过程。
只有这样，才能积沙成塔、集腋成裘。
老白茶，并不是一座孤岛。
优质的老白茶，必须满足产区好、工艺好、储存好三个条件。
换言之，优质老白茶的前身，是优质的新白茶。
所以，我们建议茶友，买白茶的时候，不要只盯年份。
尤其是特别高年份的白茶，根据常理来说，不应该有那么多的存量在外销售。
毕竟，白茶复兴，也不过是这十几年的事情。
从一开始就有前车之鉴，把白茶大量囤积起来的商家，更是少之又少。
可以优先选择刚满3年的老白茶，好的白茶，无论新老，都很好喝。
没必要因为一时的虚荣，盲目追求高年份，掉入了做旧茶的陷阱，得不偿失。
《3》
建议二：不要相信天上会掉馅饼
刚开始喝白茶的人，大多是从零开始学习。
因此，很多人都曾经问过，有什么好方法，能保证自己不买到做旧茶呢？
很简单，答案就是：不要相信不劳而获，天上不会掉馅饼。
上个月的“双十一”，以及前几天的“双十二”，想必大家或多或少都有了解。
村姑陈在发货的时候，也抽空打开某音，看了几场直播。
不夸张地说，10个卖白茶的掌柜，有8个在做促销活动。
如果第一家，7年陈的老白茶只卖199元，那么，另一家就会压得更低，十年老白茶只需99元。
再看第三家，不仅价格更低，还会送一大堆赠品。
总之，只有更便宜，没有最便宜。
当茶圈开始“内卷”，消费者们或许会沾沾自喜，以为最终受益者是自己。
但老实说，那些低价的老白茶，有99%都是做旧茶。
光是看外观，通体一色，发黑发暗，丝毫没有白茶该有的活力。
而存放了多年的老白茶，只要储存得当，便不会发生如此大的改变。
只有“人为染色”，才能把原本绿意浓浓的白茶，变成黑褐色、咖啡色、红褐色模样的做旧茶。
从成本的角度来说，老白茶不可能这么便宜。
如此低廉的价格，就连品质好的高山新白茶，都买不到一斤。
更何况，老白茶在经年累月的仓储过程中，还会消耗大量的人力、物力、财力。
就说存茶的仓库吧，有实力的茶掌柜，往往会租下一个宽敞明亮的仓库，专门用于储存白茶。
在寸土寸金的城市里，单论房租，每个月都有一笔不小的开支。
与此同时，仓库里还要配备抽湿机和空调。
仓库越大，需要的设备就越多，相应所产生的电费也就越贵。
不过，都是为了能让白茶获得良好的保存，越陈越香，也就值得了。
除了这些，还包括设备维修费、人工管理费、包装费……种种费用加起来，99元姑且只能算作零头。
如果大家不知道老白茶值多少钱，村姑陈也给大家一个参考。
如果是大品牌的、储存得当的、品质优秀的、年份真实的十年陈老白茶，拿到市面上，至少价值五位数。
当然了，具体还要看需求量。
按照物以稀为贵的原则，老白茶的供小于需，高价是必然的。
请珍爱生命，远离做旧老白茶。
《4》
建议三：尝试自己存茶
说来说去，最稳妥，也是最有效的方法，还是自己存茶。
买新白茶，就没有做旧的风险了。
况且，茶叶是自己真金白银、认认真真挑回来的，储存时上心一些，也是应该的。
对于一些老茶客而言，喝白茶存白茶，已经成为了固有的生活习惯。
曾经，他们也是摸着石头过河。
想喝老白茶，却一次又一次地遭遇了做旧茶所带来的伤害。
故而，索性转变思路，买一批新白茶回家，自己存。
不管是晴天还是雨天，是回南天还是梅雨季节，都在守护着白茶。
其实，买新白茶也有不少好处。
比如，在品质相当的前提下，新白茶的价格比老白茶更实惠。
众所周知，白茶每一年都要经历价格的上调。
而在刚刚上市时期，去买新白茶，往往能以最优惠的价格，买到自己心仪的好茶。
再比如，新白茶的可选项更多，选择丰富。
或许列位看官好奇过，为什么在老白茶市场上，大部分都是寿眉，很少见到白毫银针和白牡丹？
尤其是荒野银针、抛荒银针、荒野牡丹王、头采米针这类白茶，更是极其少见。
原因是，它们的产量，本就不高。
除去日常的消耗以后，能够被长久保存下来的量，属实不多。
即便有，也都在专业的收藏家手里，而不会轻易拿出来售卖。
所以，如果你想一尝它们的芳泽，就自己存吧。
自己存出来的白茶，终归是独一无二，绝无仅有的。
再再比如，存茶有助于更好地了解白茶的香气和滋味。
白茶在不同的陈化阶段，风味也有所不同。
新茶鲜，老茶醇，而中间过渡的阶段，同样不容错过。
村姑陈的习惯是，每半年喝一次，感受白茶香气滋味的变化。
偷偷告诉大家，每次喝，每次都被惊喜到。
不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，也不管是散茶还是饼茶，在每个阶段，都值得品饮。
错过，真的要后悔很久，很久。
《5》
俗话说，学无止境。
有很多茶客，为了喝懂白茶，买到好茶，又重新提笔，认真学习茶知识。
这条路，虽然漫长，但也是最稳的。
踏实做事，点滴积累，总会有不错的回报。
那么，普通人到底该如何挑选到老白茶呢？
嗯，不必心急，缘分到了，自然就来了。
我们只需要锻炼好身体，保证强壮的体魄，等待老白茶的到来。
再好好赚钱，等老白茶来的时候，有足够多的资金去购买。
以此，来支撑自己美好的梦想。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
