福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品,主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）
今天我们主要说一下年份老白茶。年份老白茶指十年（作者个人观点）以上的寿眉。主产于福建省宁德市的福鼎市各产区，产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
民间对白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。研究人员通过对1年、3年、5年的白茶同时进行研究，经过实验发现：白茶在贮藏的过程中，茶叶的内含物质在空气、温度、湿度等因素的影响下，会发生化学变化，茶叶的贮藏时间越长，黄酮类的含量越高。研究表明，陈10年白茶的黄酮类含量可达13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。
“ 十年之后的白茶，干茶陈香可人，特殊的茶叶会呈现出枣香，散发着迷人的芬芳。更甚者会有浓郁的枣酒香，枣香霸道，令沉醉。。煮后的茶叶汤色红如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
其实老白茶迷人的不只是它独特的口感，更重要的是它神奇的功效。老白茶的主要功效有清热解毒，去暑，安神定智，改善睡眠，缓解心烦以及焦虑，预防视力下降，降血压，降血脂，降血糖，抗炎，清肺祛寒，提高免疫力，抗氧化，抗辐射，抗衰老。老白茶主要用于治疗慢性咽炎，口腔炎，感冒发热，咳嗽，麻疹，牙龈红肿，夜盲症等。
