抹茶、煎茶、拉茶、下午茶,分别是什么茶?

作者:阿斌 更新时间:2023-03-15 11:35 阅读:197

日本|煎茶

抹茶、煎茶、拉茶、下午茶,分别是什么茶?


没有接触过日本煎茶的朋友们人一听到 " 日本煎茶 ",


可能都会认为日本煎茶是一种冲泡方式。


其实日本煎茶实际上指的是日本本土的绿茶,


是日本绿茶的一种。


煎茶是比玉露等级稍低的绿茶,


产量占日本茶的 80% 左右,


同时也是日本多数家庭最常喝的绿茶。


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日本煎茶是一种加工绿茶,


原料主要采摘自茶树顶端的鲜嫩茶芽。


制作工艺相对也简单利索,


先用蒸气杀青,


之后揉捻成细卷形状,


再通过烘干技术而成。


日本煎茶以静冈煎茶质量最为上乘。


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不过日本煎茶并不是中国绿茶,


与中国绿茶最大的区别之一就是杀青方法不同,


煎茶通过蒸青技术杀青。


所以日本干茶色泽会更青绿,味道更鲜醇。


特别日本煎茶的形状不像中国绿茶那样完整,


因为日本煎茶制作过程中有切断茶叶的环节,


所以冲泡日本煎茶需要用到带有滤网的茶具。


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日本其他常见的茶:


番茶、焙茶、玄米茶、抹茶


马来西亚|拉茶


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拉茶是马来西亚人民所独创,


拉茶其实就是奶茶,


马来西亚人称为:" 飞茶 "。


拉茶起源自移民至马来西亚的印度人。


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做拉茶必须选用马来西亚的茶叶,


通常是红茶,


配上荷兰出品的黑白奶,


以及少许肉桂粉冲调,


令到茶味香浓又带一点香料特有甜香。


俄罗斯|红茶


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俄国气候寒冷,


能以随时可以加热、保温的茶炊


冲泡红茶是他们的传统,


而红茶也是当地人藉以保暖身体的传统饮料。


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调制俄式红茶时,


先利用茶炊将小壶内的红茶煮开,


倒入茶杯中,约四分之一的高度即可,


再用茶炊中的热开水将红茶冲淡至适合的浓度,


最后可加入柠檬片、果酱、兰姆酒或白兰地,


以增添红茶的风味。


摩洛哥|薄荷茶


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薄荷茶会被称为 " 摩洛哥威士忌 ",


摩洛哥的穆斯林吃饭的时候不饮酒,


而都会饮这种茶,


即使吃肉的时候也会喝这种茶。


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薄荷茶可以归为绿茶,


除了薄荷叶,还要加入糖和绿茶水。


泡茶的手法很有意思:


用热水冲泡绿茶后,将茶叶滤出,


再放入新鲜的薄荷叶,


将银质茶壶高高举起,


茶水冲进玻璃杯里要泛起大量的白色泡沫才好。


英式红茶


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1662 年,红茶开始真正传入英国,


但只是在宫廷层面的人有资格享用。


由于正山小种茶叶呈黑色,


所以被英国人称为 "Black Tea",


这个英文称呼一直沿用至今。


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所谓的英式红茶主要指的是 Blended Black Tea,


也就是混合不同种类产地红茶搭配售卖的方式。


毕竟英国当年不产茶叶,


茶叶都是进口的。


说白了,


英式红茶和正山小种,滇红这些红茶的区别


就是没有单一产地,


其他那些都是以产地命名的。


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由于当时英国上流社会早餐丰盛午餐随便、


而晚餐又要在八点左右才开始(出于社交目的),


贵族们喜欢在下午四点左右吃一点小点心。


茶叶流入英国后,


英国人就创造了下午茶这种形式。


从此英国人民一喝不可收拾,


下午茶文化迅速在上流社会中流行。


所以,


发明下午茶传统的英国是不生产茶叶的,


英国红茶源于中国红茶。


恭喜你已经成为半个茶叶老司机了。


要想成为一位真正的老司机,


剩下就要靠实践了。


放下手机,泡一杯解腻的茶吧。


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