红茶是全发酵茶，因冲泡后茶汤，茶叶以红色为主调，故得名红茶。
红茶分为工夫红茶，红碎茶，小种红茶，袋泡茶。生产红茶首先要使用适合制作红茶的茶树品种的鲜叶，比如云南大叶种，制成的红茶品质特别优良。
工夫红茶：我国传统的独特茶叶品种，因采制地区和制作技术不同，又有祁门红茶，宁红工夫，川红，胡红，越红之分。
小种红茶：产于福建武夷山。因为小种红茶的加工过程采用了松柴火加温，进行萎凋和干燥，所以制成的茶叶具有浓烈的松烟香。
红碎茶：在加工过程中，把条形茶切成细的碎茶，所以得名红碎茶。红碎茶颗粒紧结重实，色泽乌黑油润，汤色红浓，叶底红匀。
袋泡茶：把上等红碎茶装入过滤纸袋，冲泡时连袋泡入杯中，没有叶渣，但色香味丝毫不减。清洁卫生，冲泡方便。
