想要喝香气好的白茶，白牡丹是最合适的茶。白牡丹除了外形优美如牡丹般魅力，在口感上也独具一格。白牡丹不仅具有白毫银针的清新与毫香，还具备了寿眉的醇厚口感。除此之外，白牡丹的香气在所有白茶品类中是最突出的。故而想要喝香气最为高扬的白茶，可选白茶中的白牡丹。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。
汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮。
冲泡后的 白牡丹茶，芽叶相连，成“抱心形”，叶态自然伸展，叶底不仅肥厚而且均匀完整。茶汤清澈明净，呈现橙黄或者杏黄的颜色，滋味鲜淳爽口有回甘，还弥散着鲜嫩持久的毫香。
白牡丹茶性凉味甘，具有清凉解暑、生津止渴、清肝明目、润肺清热、退热降火之功效。由于白牡丹茶不揉不炒，茶中的茶多酚和氨基酸含量较多，能降低血液的粘稠度，对预防脑血管疾病有一定的预防作用。
