丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某个武夷山的夜晚，四处喝茶喝到兴奋得睡不着的夜晚，李麻花趴在自己的枕头上，问对面床上同样睡不着的村姑陈。
为什么，为什么是铁罗汉？
那一次，虽然没有更漏，但半夜下起了雨。
雨滴打在民宿楼顶的铝合金板上，是一道道拉长的“嘭”、“嘭”声。
让睡不着的人，更加地清醒而理智。
大脑的思维因了这深夜的安静，而更加冷静。
思索良久，回她，我也不知道。
不是敷衍，是真的不知道。
真的不知道是从何时起，就入了铁罗汉的坑；真的不知道是从何时起，就爱上了铁罗汉那浑厚的汤感与丰厚的滋味；真的不知道是从何时起，铁罗汉这款茶，便如此地令人魂牵梦萦起来。
就像林黛玉不知道孟光什么时候接了梁鸿案。
就像很多年前，她知道了那个时常在校门口等我的人之后，发出的疑问，为什么是他？
不知道。
有时候，只是大脑的一次抽筋，更多的时候，则是荷尔蒙的一次翻滚。
就像村姑陈莫名地就爱上了铁罗汉，以及乔峰。
喜欢上一款茶，跟喜欢上一个人一样，永远没有理由，没有原因。
如果喜欢是可以量化的，可以条分缕析地数出一二三四来，那就不是喜欢了。
喜欢是盲目的，是冲动的，是偏爱的，是执著的，是专一的。
是哪怕所有人说这款茶不好，你都一定会坚持喝它、坚持买下它的那种排它的热爱。
不喝它就会难受，从身到心。
就像想见一个人，顶着烈日，逃课半天，转四次公交，也心甘情愿，喜悦莫名。
坚船利炮也挡不住的三个字：我乐意。
《2》
其实村姑陈是个理智的人。
否则，当年就跟随去了大洋彼岸做陪读。
但说到喜欢上铁罗汉，真的真的是有点失智。
就那种谁家的铁罗汉我都喜欢，谁做的铁罗汉我都爱喝，哪种火工、哪种发酵程度的铁罗汉都接受的盲目热爱。
没有底线，没有原则。
最初是喜欢上它的丰厚汤感。
别的岩茶，比如牛肉，有果香，有花香，有桂皮香，各种香气纷纭，极有层次感，像一块液体版的提拉米苏。
但铁罗汉不是。
铁罗汉的汤水里，也有花香(兰香)，也有药香(当归)，也有木质香，也有焦糖香，但这些香气，它们并不是分层的，它们是浑然天成融为一体的，就像一座整根雕成的塑像，没有缝隙，没有接头。
这些气息是共同存在于铁罗汉那醇厚的汤水里的，融合度极佳，完全分不出边界，亦没有彼此。
丰厚的汤水像一整块的黑森林蛋糕，没有一层又一层的分界线，所有气味合在一起，同时释放，就像夜空中七八朵烟花同时绽放，极度的绚烂，照亮了整个城市。
这种丰厚的汤水，在武夷岩茶里，其实并不多见。
牛肉的汤水丰腴，马肉的汤水劲烈，慧丛的汤水极度醇厚，即使同为四大名丛之列的白鸡冠，半天妖，水金龟，它们的汤水也只是醇厚稠滑，绵柔香糯，达不到铁罗汉的这种高度——丰厚。
五万块和十万块的差距。
50米和100米的差距。
区别十分明显，差距异常显著，就算是不懂岩茶的人，不常喝岩茶的人，也能分得出来，感受深刻。
因此，唯有它成为了四大名丛之首，其它的名丛则只能成为普通名丛，或者在“四大”里敬陪末座。
《3》
武夷岩茶先重水，次重香。
许多人不懂要怎么喝武夷岩茶的水。
尤其听到骨鲠，听到岩骨，听到水路细滑，听到汤水醇厚，立马就晕了，分不清东西南北，只觉得好复杂，太难了。
及至遇到真正的懂岩茶的人，教授舌功——用唇吸茶汤，用舌头啜茶汤，用舌面秤茶汤，用舌身搅茶汤......这就更晕了。
直觉身处云山雾海，直觉身边迷雾重重。
疑惑万分，我这不就是学喝个茶么，为何这么难？要把舌头翻来覆去地练功？
其实不难。
要想知道水路，要想知道醇厚，要想知道骨鲠，有捷径。
喝铁罗汉啊。
铁罗汉的汤水，有骨鲠，有厚度，有浆感，有滑度，浑厚醇厚浓厚，似一团白茫茫的大云朵，扑上去，有细细密密的柔软水珠将你包裹起来，皮肤舒适熨帖，感觉太妙了。
这种感觉，便是武夷岩茶所要求的“水路”的境界了。
有铁罗汉的存在，武夷岩茶的这些良好传统，便不会丟，不会少，不会消亡。
而新入门者，喝一些中火的铁罗汉，便足够了解到这水路的秘密。
喝过三五年岩茶的，则需要足火铁罗汉的加持，方才能对醇厚，丰厚，有深刻的领悟。
《4》
在铁罗汉的诸多传说里，有一个，村姑陈窃以为比较贴切。
那就是，治病救人说。
据说某年，泉州大疫，许多人都生了病，且死了不少人。
有个开茶馆的，拿出自己刚进货回来的武夷岩茶铁罗汉，作为引子，配成一剂中药，煎煮了药茶给疫民们喝，没多久，疫情就得到控制了。
人们感念铁罗汉的救命之恩，便将它命名为“铁罗汉”，与“铁观音”同为铁字辈，同列仙班，尊祟无比。
这个传说还是比较靠谱的，毕竟，在民国时代，海丝出发点的泉州，是武夷岩茶对外贸易的起点，而泉州商人，则是武夷岩茶最大的采购商。
他们年年春茶季常驻武夷山赤石镇，春茶季开始便来，直到中秋前后才押运着满载当年新岩茶的货船，回闽南而去。
铁罗汉救人的传说，由泉州茶商来担任主角，再合适不过。
可见这传说虽然只是个故事，但细节安排得很到位，想来，有五成以上是真的。
铁罗汉虽然不能真的治疫症，但缓解一下症状，在某些方子里起到绿叶的作用，想来也是有的。
或者，治个小感冒之类的，热茶喝下去发发汗，感冒减轻，也是可能的。
有了这些“药性”，铁罗汉才得到铁字辈的名字，并且，名列四大名丛之首——白鸡冠也是道茶，据说道家修炼的时候喝白鸡冠能辅助练气....
我不是道教人士，不敢乱评，但想来四大名丛能入选的茶，必定都有自己的三招两式，并非无能之辈。
《5》
一年，只产一季铁罗汉。
一年，只喝一季铁罗汉。
从现在开始，直到新年，村姑陈都会存下几斤铁罗汉，为自己，也为爹妈。
老陈说铁罗汉喝了劲很足，母上大人说铁罗汉能治她的风湿....没有科学依据，不敢胡说，这仅是他们个体的感受，作不得数。
但我们喜欢铁罗汉这款茶的滋味、汤感，这倒是真的。
那种一入口便浓郁，深邃，宽广，辽阔的感觉，极为迷人。
回想一下，对铁罗汉的热爱，竟然有这么多年了。
然而，从来没有喝腻过它。
未来，还愿意继续与它长相厮守，不离不弃。
相看两不厌，唯有敬亭山。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
