安化黑茶,就是黑茶中的典型代表类了,它产自于湖南省安化县,是属于那种越陈越久的茶叶品种,具有非常高的收藏价值。同时,冲泡安化黑茶,也有很多的技巧讲究,就比如冲泡的时候,水温要比其他的茶叶类冲泡时候要高许多,甚至用100度的沸水去冲泡。为什么要用100度的沸水水温去冲泡安化黑茶呢?一起来看看。
《安化黑茶为什么要用100度的水温冲泡?》
安化黑茶,属于是黑茶类,是一种后发酵茶,原料采用的一般都是比较粗老的茶叶,并且再加工过程中,堆积发酵的时间是比较长的,所以叶色也会慢慢的转变成黑褐色。
安化黑茶,是一种紧压茶,是我国特有的一种茶叶,制作步骤有杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙;因黑茶发酵程度比较高,茶叶粗老,因此需要100度的沸水去冲泡,这样的话才可以去凸显出安化黑茶特有的香气、口感。
《安化黑茶的冲泡方法》
1、置茶
茶、水的比例一定要好,假如用盖碗冲泡的话,100毫升的盖碗,用10克茶叶,这样很好的保证了茶叶的协调,保证茶汤的口感;假如是茶具比较大的话,那么可以适当的加些茶叶。
2、洗茶
第一泡为洗茶,洗茶的时候一定要温柔,平和、稳定;不宜用猛冲茶叶的方式去激荡茶叶;第一次注水,当洗茶之用;不过洗茶之前,记得一定要温杯,这样既可以起到洗茶的作用,并且还可以平衡茶具温度。
3、前三泡
第一、二、三次冲泡后,宜把水缓慢的注入,不可以把沸水一下就完全的冲泡进去,;出汤的时候建议使用公道杯,这样可以很好的去品饮出不一样的茶汤滋味;前3泡的时候物质释放还没有那么的完善,所以口感方面也会有多少一点的淡;所以前三泡倒茶的时候一定要留下适量的汤在茶壶内,这样可以协调、平衡一下茶汤滋味。
4、中间几泡
这个时候的茶汤,内在物质基本上已经释放到很多了,所以茶香、茶色都是比较好的;采用的倒水方式是稳定注入,这样的话可以协调一下它的香气、茶味哦。当然了,这些都是泡茶者根据茶叶的特性去调整的。
5、最后三泡
最后三高,香气依然高扬,汤也甜,但滋味是比较淡一些的,所以这个时候就需要采用悬乎高冲的手法,去把那茶叶里面的物质都激发出来,同时还需要继续用100度的水温,这样才可以很好的去激发出它的陈香味;茶叶泡到最后,浸出更多的物质,并且我们需要把盖子打开,还需要在到出茶汤后,立刻注水哦。
《安化黑茶冲泡注意事项》
1、整个冲泡过程中,都切忌不宜摇晃、搅动、拨动茶叶,否则会导致冲泡出来的茶汤会出现浑浊的现象,还会让茶叶变得淡薄一些。
2、注水的时候,一定要保持平稳,即使采用高温激冲的方法,也一定要保持平衡。
3、冲泡黑茶的茶具首选是紫砂壶,当然也可以用白色瓷盖碗冲泡,任君选择。
4、安化黑茶的冲泡方法,一般都分煮饮、盖碗法、杯泡法;冲泡时,每次茶叶建议选择用10克左右的茶叶量即可。
5、因安化黑茶的发酵时间比较长一些,且原料采用也比较老,所以冲泡过程中可以多焖一些时间再出汤,闷泡时间控制在2-3分钟左右。
6、使用杯子冲泡法冲泡黑茶的时候,那么可以在茶汤剩下3/1的时候续水,这样的话可以保持茶汤的品质。 安化黑茶,属于是黑茶,有发酵工艺,还有原料采用比较粗老,所以冲泡的时候,一定要用100度高的水温去冲泡哦,这样可以在品饮过程中,带来更加好的口感。
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