白茶的传统工艺分为萎凋和烘干两大工序。 萎凋是白茶初级生产的核心工序，是形成白茶品质特性的核心工序。 萎凋是指在适宜的温度、湿度等环境条件下，将茶叶铺在萎凋工具上，促进茶叶脱水的过程。 萎凋受鲜叶原料、温度、湿度、空气流通、推叶量和萎凋环境的萎凋时间等综合影响。
白茶香甜温热，进入人体胃部后，会在胃表面形成一层黏膜，对胃产生有益的保护层。而且老白茶中的可溶性糖含量高于其他茶类，对解酒也有特殊作用。另外，茶叶的浓度也不宜过高，否则茶叶中的咖啡因可能会增加心率，增加心脏的负担，使头痛加重。
白茶的营养成分与嫩度无关。选择哪种新的白茶来存放，完全可以根据自己的口味喜好。白毫银针和白牡丹清新甜美。存放后会呈现出淡淡的酒香，口感会更加明显;宫梅贮藏后，汤色由淡黄色变为橙红色，并有梅、枣香味。和药香等。
喝白茶也是如此。想知道怎么喝茶，首先要打好基础，了解什么是白茶。只有打好基础，才能明白白茶应该如何品尝。否则，即使把最好的白茶摆在面前，也只是浪费好茶。
白茶的受欢迎程度和价格每年都以肉眼可见的速度快速增长。堪称近年来茶业的流量收割机，俘获了无数茶友的心。
白茶中的主要香气成分是醇类和碳氢化合物。新白茶中的醇类含量较高，烃类含量较低，而陈年白茶中的醇类含量降低，烃类含量增加。这类似于绿茶和普洱茶在贮藏过程中的变化。白茶的主要香气成分有芳樟醇、香叶??醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、苯乙醇、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、香叶丙酮、雪松醇、2-甲基萘、雪松烯、β-雪松烯等。
