年底了，2022即将结束，2023马上要来了。
你家今年的新茶，马上要变成去年的陈茶了。
新茶变陈茶，还好喝吗，还能喝吗？
有些茶越陈滋味越好，有些茶越陈味道越差，你家的茶属于哪种？
绿茶
绿茶受众广泛，我国百分之六十左右的茶叶人口喝绿茶，即便不喝，家里多少也会准备点绿茶待客。
绿茶是追求新鲜的茶类，经不起时间摧折，越放越差。
一年以内的绿茶，滋味上佳，第二年就可以叫陈茶了。
绿茶陈茶当然还是能喝的，只是茶叶中难免有了陈味，滋味也变得寡淡，味道不如以前。
这里不是说过了12月31号，到了元旦茶叶质量立马下降，鲜爽口感一下子丧失掉了，以一年为限只是个惯常说法。随着时间的推移，茶叶风味的变化是个渐近的过程， 不会突然变坏。
常喝的绿茶，建议放在冰箱冷藏，密封好防止串味，暂时不喝的绿茶，建议放在冷冻室，能一定程度上延缓陈化。
黄茶
黄茶，黄汤黄叶，滋味鲜醇，作为绿茶的小兄弟，无论是风味、泡法还是储存方法，都和绿茶类似。
相比不发酵的绿茶，黄茶多了一道闷黄工艺，轻微发酵后，陈化速度会慢一些，不过相差不大，也不宜久放，否则陈味难免。
红茶
红茶是全发酵茶，陈化速度更慢，和绿茶相比，最佳风味保持得更久，存贮得当，到了第二年，滋味不会有明显的变化，不必当陈茶看待。
红茶的保质期一般是三年，通常建议在两年内饮用，风味最佳，也有些高档红茶，厂家要求更严格，标注的保质期是二年或一年半。
过了标注的保质期，茶叶仍旧可以饮用，只是风味有所损失，味觉不敏感可能喝不出区别，倒也无伤大雅。
乌龙茶
乌龙茶半发酵，是所有茶类中工艺最复杂的一类，而且品类多样，有些乌龙茶越陈越好，有些乌龙茶则建议尽早饮用。
发酵程度高、重焙火的乌龙茶，陈化速度缓慢，最佳风味可以维持得更久，典型的如武夷岩茶。
此外，传统的武夷岩茶焙火程度高，火气重，有一个半年的退火期，所以在清代就有“家家卖弄隔年陈”的说法。
一般来说，发酵程度低、轻焙火的乌龙茶，和绿茶差不多，放一年也会陈化，失去最佳风味，典型的如清香型铁观音，保存方法参考绿茶，低温冷藏即可。
铁观音里，也有一类“老铁”，即陈香型铁观音。
清香型或浓香型铁观音，贮存五年以上，期间经过烘烤、炭焙等工艺，反复加工，会“进化”成陈香型铁观音。
陈香型铁观音汤色趋红，滋味醇和浓厚，很受老茶鬼的推崇，不过一般人可能喝不惯。
黑茶
黑茶是后发酵茶，经过了微生物参与的转化，可以长期保存，不惧时间。
散茶保质期一般是5~10年，紧压茶10~15年，在此时间内，有越陈越好的说法，此后风味逐渐下降，陈而不香了。
普洱生茶也是不怕陈的，不过陈化时间的争议性很大，各有各的说道，本文不细谈。
白茶
因为不炒不揉的工艺，白茶也不惧时间的陈化，有越陈越香的特性。
3年以上的白茶，无论是纯芽头的白毫银针，还是一芽三、四叶的寿眉，都可以称之为老白茶。
相比新茶，老白茶清爽度下降，口感上更醇更甜，随着陈化，会出现枣香、药香，冬天用来煮茶，尤其合适。
六大茶类，陈化是好是坏，由工艺决定。
自己家茶陈化的好坏，主要还是看存贮是否得当，存贮不当，如环境潮湿，密封不佳，别说隔年了，当年可能就不宜饮用了。
图：苏茶网
“
一时一饷还成堆，蒸之馥之香胜梅。
