红茶和绿茶最主要的区别是制作工艺不一样

作者:阿斌 更新时间:2023-02-11 14:00 阅读:968

红茶和绿茶最主要的区别是制作工艺,绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥,绿茶是不经过发酵制成的,茶性偏寒;而红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥,红茶为全发酵茶,茶性温和,而且两者外观色泽、汤色、口感也大有区别。


红茶与绿茶的主要区别


绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。


红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。


红茶和绿茶的味道不同,红茶因为在发酵过程中减少了咖啡碱,更多的是茶红素,所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,所以比红茶香。冲茶的水温不同。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的沸水冲泡。


水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成分析出少,茶叶味淡。


从茶性来看,绿茶偏寒,而红茶较温,所以在饮用的时候,根据体质来选择更适合自己喝的茶。只有适合自己饮用的茶,对身体的保健效果才会更好。当然,还要注意健康的饮用才行。


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