我国六大茶类分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。相对于红茶的全发酵和绿茶的未发酵而言，白茶属于轻微发酵茶，是中华茶农创制的传统名茶，是我国六大茶类中的特殊珍品。
白毫银针，白牡丹，还有寿眉，哪个更好?
答案是没有绝对的好坏之分，主要看个人的口味。
众多白茶里，采摘难，标准高，产量少的白毫银针，属于天之骄子一般的存在。
白毫银针，芽头粗壮，白毫密披，内部拥有着茶树积累了足足一个冬天的养分，茶氨酸含量遥遥领先。
茶氨酸，对茶叶的风味而言是极大的助力，能够提供清甜鲜爽的滋味，对人体健康有所裨益。
白毫银针的风味，以毫香见长，韵致独到，雅正鲜香。
稠滑淳和的茶汤，内容物丰沛，胶质感十足。
对于有一定喝茶鉴赏力的朋友而言，不容错过白毫银针茶汤里，淡极始知花更艳的美妙。
白牡丹，作为与花同名的一款白茶，以花香见长。
寿眉，在白茶里产量较高，相对常见，价格更加亲民。
品质到位的寿眉，茶香和茶味，可圈可点处不少。
连梗连叶采摘的寿眉，外观样貌虽然平平，但梗叶内部积累的可溶性糖，胶质物等，能够给茶汤带来醇厚的质感。
对不少爱喝白茶的老茶客而言，寿眉是口粮茶的常备选项。
至于白茶的初学者，在刚刚入门阶段时，建议先喝寿眉，牡丹，最后再喝白毫银针。
层次渐进，更能体会这三种不同品类的白茶间，独到的魅力!
白茶主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。汤色以橙黄明亮或浅杏色为好，红、暗、浊为劣;香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜为次;滋味以鲜美、鲜爽、清甜为上，粗涩淡薄为差;叶底的嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次，色泽鲜亮为好。
中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初、精制情况划分。
有时候，不得不感慨白茶魅力十足。香气和滋味，一颦一笑动人心弦。让人忍不住想要停下脚步，探究它，了解它，让它与自己的生活相融合。正因如此，陆陆续续有很多新茶友开始接触白茶。
老白茶中的黄酮类物质，对抗氧化有重要的作用。同时黄酮类物质能有效清除体内的自由基，具有良好的保健已经抗氧化的作用。
白茶的诞生：福鼎境内的太姥山，曾是古代道教仙家的隐居修行之地，与茶更是深有渊源。明代《广舆记》中有记载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”到了清朝，福鼎人开始采菜茶的壮芽制成银针，即为白毫银针之雏形。其后，又有人将太姥山上的绿雪芽移植至福鼎点头镇，下山后的“绿雪芽”适应力极强，嫩芽遍披绒毛，毫色雪白晶莹，萌芽早，产量高，被称为“福鼎大白”，也就是今天福鼎白茶的始祖。如今，太姥山上还有一株上百年的福鼎大白母树，守护着一方水土。
白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。刚制成的新茶，白毫银针遍披白毫，挺直如针，色白如银;白牡丹色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛;寿眉、贡眉茸毫色白且多，干茶色泽翠绿。
