长时间存放，白酒呈现"香、香、香"。"三味"出现的主要原因是"酯化反应"的结果。
白酒的主要成分是乙醇，高级醇有10多种，有机酸有20多种。在白酒中，酒中的酒精与有机酸反应形成一种称为酯的物质，不同的酯有不同的风味。
由于酯类物质的形成相当缓慢，白酒可储存较长时间后才能有浓郁的香气，醇和醇。
然而，醇和有机酸之间的反应不会无休止地进行。当反应达到一定程度时，就趋于平衡，酯的生成就停止了。
在这种情况下，如果保留白酒，不仅会使味道更浓，还会产生泛黄、酒味、减量等负面反应。因此，储存五年以上的白酒已经很甜了。
普洱茶是一种"活的生物体"，其特征是在晒干的绿毛茶原料生产后，经过连续的"后发酵"(或成熟陈化)。经过一段时间后，普洱茶的主要化学成分如茶多酚、氨基酸、糖等物质发生变化，使汤色、味、味、味、味等香气趋于理想化。但是这个过程不是无止境的，如果不谈科学的无限期储存，必然会导致普洱茶品质的下降。
普洱茶发酵后存在一个最佳表现期，即普洱茶品质最佳期。过了这段时间，仍然是无限期地保存，不可避免地会导致茶叶中有益成分逐渐分解氧化，从而失去最好的风味。
因此，普洱茶的陈化要根据具体的环境条件来确定。新生茶一般可保存10年左右，质量较好。发酵后的茶，两三年就可以达到更好的品质和风味。
据说，陈皮放置的时间越长越好。它最早见于金元时期的《赋药》中，书中写道:"陈皮、陈皮、半夏、麻黄、瑞香狼毒、吴茱萸是六种需要长期保存的药物，只有在使用时才能奇效。半夏、麻黄、吴茱萸、瑞香狼毒应长期保存后再使用。很多人(甚至很多中医)将"陈酒"理解为"越老越好"。
需要指出的是，"越老越好"的理解是错误的。现代药理学研究证明，陈皮中所含挥发油具有芳香化、健胃、排风降气的作用，可使痰液易于排出。这与它的功能适应症相一致。以色泽鲜艳、含油量高、香气浓郁的橙皮为佳。贮存温度不应超过20℃，可减少贮存环境对其质量的影响。
结果表明，陈皮经长期贮藏后挥发油含量显著降低。挥发油含量分别为5.02%、1.54%、1.01%和0.73%。也就是说，挥发油含量在储藏1年后下降了70%，储藏3年后几乎丢失。
2010年7月1日实施的《中国药典(2010版)》将橙皮苷作为衡量其质量的重要指标之一。新药典明确规定了陈皮中橙皮苷的含量不应低于3.0%，新药典还明确规定了陈皮中橙皮苷的含量不应低于2.5%。结果表明，存放3年的陈皮中橙皮苷的含量不符合药典要求，不能作为药物使用。
可见，陈皮存放时间过长会造成挥发油等成分的损失，影响其质量和功效。因此，"越老越好"的说法是与现代的质量标准相悖的。
上述6种药物(枳壳、陈皮、半夏、麻黄、吴茱萸、瑞香
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