喝茶是一件很随意的事,品茶却是一件十分讲究的事情,从用水到用器,每一个环节都要精益求精,以求达到最好的品饮效果。
我国茶文化有着数千年的发展历史,是一个包含着多个民族、多种层次的大众文化系统。在岁月的沉淀之后,形成了许多茶叶专业术语,理解这些术语,有助于我们排忧识茶。
1.挂杯香也可简称"挂杯",其实挂杯香就是指茶汤流经茶杯内壁时,附着在其中的缕缕香气。并不是指茶水挂在杯壁上的时长,而是指茶香味停留在杯内壁的时长。留香越持久,就说明茶越好。
2.饱满度是品茶术语,通常指茶汤入口之后,嘴巴里所感受的鲜爽,醇厚,甘甜,粘稠,回味等多种滋味的综合体现。一款茶的饱满度越高,茶的品质越高。但茶汤的饱满度与浓淡度并不直接相关,有些茶口味淡但很饱满。有些茶苦涩度高,也很浓,但饱满度很低。
3.回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程,就是苦尽甘来的意思,好茶喝完后喉咙会立刻甜丝丝的,然后扩散到整个口腔,经久不退。一般来说,回甘强、持久的就是好茶。
4.生津指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。好茶喝完后会有明显的生津效果,即便喝完好几个小时以后,口中之津仍是源源而出,感觉十分之美妙。
5.喉韵简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,喉咙得以滋润,解除紧输的干涸感。如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了,这种茶等级一般也不高。这就是所谓的“到嘴不到喉”,有时我们在喝到一款很好的好茶后,也会说“一杯落肚”。
6.茶气指能够感受到强劲口腔感觉外,还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉,并在品饮后有一种愉悦轻松的感受,称为茶气强。
以上几个常用的品茶用词,学会了吗?