关于出汤
出汤的时间和速度对茶品质可以造成质的差别。
这也就是为什么审评茶要闷泡5分钟，来辨别茶的品质。
那么，出汤的速度到底能对茶产生哪些方面的影响？
1）冲泡次数。
2）冲泡的口感，甘甜还是苦涩。
3）每一泡茶的均衡度。
具体的出汤时间要看茶的不同品类，和泡数。
假如一泡茶按15泡的话，大体讲：
1）第一泡洗茶大概停留时间需要3-5秒
2）第二泡5秒
3）第三泡5秒
4）第四至七泡7-8秒
5）第八至十泡10-15秒
6）第十至十五泡15-20秒，有些茶（前面讲过老普洱茶、老白茶）甚至可以用壶煮三分钟。
所以，对泡茶者的专注度的要求就非常高。不能被周围事物打断自己对茶的注意力，否则泡出来的茶就可能失去它应有的味道。
另外，强调一点，出汤必须要沥干，残留的水分对下一泡茶的品质有直接影响。（云南茶艺文化）
