要知道，并非所有茶类都能拥有“一年茶，三年药，七年宝”的美称，平凡的白茶做到了。在之后岁月中，白茶内的咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等物质悄然转化着，为老白茶醇厚、甘甜、软糯的口感奋斗着。到了最 后，才会有我们喝到的枣香、药香、陈香浓郁的白茶。
源于政 府官方宣传的白茶口感——一年茶，三年药，七年宝。在此，要回答开篇的一个问题：老白茶代表的是茶叶的存放年龄而不是一个品种。老白茶包括：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，且包括散茶和饼茶，只要年龄符合标准即可。
福鼎白茶的传统工艺，主要是以萎凋、干燥为主。萎凋，以纯日晒萎凋为主。
对于刚开始接触白茶的茶友来说，第 一件事是要全方位地了解白茶，至少要掌握白茶的基本分类以及存储方法。待了解完白茶的基础知识后，则要深入了解不同等级的白茶有何划分标准，要怎么做才能泡出好喝的茶。等到再深入接触白茶，则要了解不同产区的白茶有何特点。
陈白茶，其实可以说是新白茶过渡到老白茶的一个阶段。老白茶，则已经陈化了三年及以上的时间。老白茶经过岁月的沉淀，变得更加内敛，更加沉稳。
什么是荒野白茶?荒野白茶也简称为野茶，指的是常年生长在荒郊野外，远离人烟，恣意生长的白茶。除了荒野白茶外，根据白茶茶树种植过程中，人工干预的程度不同，还有抛荒白茶，台地白茶的区别。抛荒白茶指的是被荒废若干年，无人打理的白茶。台地白茶指的是有人长期专门照料、打理下的白茶茶园。这三种不同的白茶，白茶茶树生长过程中，积累的风味物质各不相同，因而有着不同的风味。
白茶，也是一门体系，在喝茶的时候需要不断积累喝茶经验，如此才能很好丰富自己的喝茶经验，才能全方位地去感受白茶的滋味与魅力。学白茶，喝白茶，感受白茶，趣事一件。
