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很多人都说喝茶是一个先苦后甘的过程，吃过了万般苦，剩下的都是甜。但，如果我说，喝茶我就是一点“苦头”都不想尝呢，该怎么办呢？简单，吃够了茶的苦，直截了当地给自己来杯甜茶呗。
不过，世界上真的有“甜”茶存在吗？很多人不是也说“不苦不涩不为茶”吗？答案是这样的茶，有！只不过它的甜是相对的“甜”。
1.内涵物质配比造就的苦涩变化
不可否认茶中天然存在的茶多酚和咖啡碱两大类物质，必然会使茶中暗含苦涩。至于这苦涩味如何体现？
生嚼鲜叶，个中滋味，在每一个极具冒险精神的普洱茶发烧友面目狰狞的脸上，都能窥见端倪。
俗话说心急吃不了热豆腐，从神农尝百草时期的吃茶过渡到常态化茶叶利用方式——喝茶，再来哆饮一口茶汤，依然免不了能喝出茶的苦涩滋味。
而之所以茶汤中的苦味和涩味能够被我们强烈地感知到，主要是与茶叶中的内含物质含量、配比有关。茶汤的苦涩值如同黄金分割点一般，天然划分出茶味的两极，是真正“你见或不见，它都在那里，不增不减”的存在，多一分则苦涩，少一分则甘甜。
2.茶树品种，茶味苦涩的终极缘由
关照其背后的幕后操手，与茶树品种有直接联系。
其他茶类暂且不论，单说说普洱茶的茶树品种吧。普洱茶众多的茶树品种里，甘苦划分最泾渭分明的就是苦茶种和甜茶种，以及西双版纳茶区的勐海大叶种与临沧茶区的勐库大叶种之间的强对比。
勐库大叶种
以普洱茶界扛把子——老班章为例，或是因为它的茶味个性过分分明，茶气强劲，茶汤的醇厚度极高等等，因此免不了会给很多人造成一种错觉，误把班章茶的霸气当作苦。
而货真价实的老班章到底啥味儿呢？依我所见，地道的老班章真不见得就一定苦，茶味或浓或淡、汤感厚薄等或许与茶树品种有关，但加上回甘生津、茶气茶香等恰到好处的茶味调配，以及精湛纯熟的制茶工艺等的加持，或许很难让人把老班章和“苦茶”这个词联系在一起。
普洱茶界的甜霸主——冰岛茶，不也是一样吗？盘点一下那些定义在冰岛茶身上的标签，如冰糖甜、兰香蜜韵......不知道茶友们听着是否有一种似曾相识的感觉？你说冰岛茶是不是所有茶都是甜茶呢？答案当然也是否定的。
茶园实拍图
即使茶树品种相同或相似，因所处地域、土壤、气候等的区域小环境等的不同，在甜茶圈子里也免不了会生出一些“变数”，比如说，即使是“冰岛茶”也并非都是甜的。比如说，冰岛五寨里的勐库东半山与西半山的苦甜对比；又如相对较甜的西半山的冰岛地界、冰岛南迫以及冰岛老寨，即使也都甜，但喝过的茶友也能分明感受到其中细微的甜度差别。
3.既然没有绝对的甜茶，那么来杯相对的
既然在茶的世界里从来没有绝对的甜，那么对比来说，吃够了茶的“苦”，冰岛茶一定是这里面相对的甜。
冰岛小寨子古树春茶，干茶实拍
荣家的2021冰岛小寨子古树春茶，不就恰和你意吗？茶汤甜润清新，汤感细腻丝滑；一口入喉，馥郁的花香和裹挟着甜蜜如斯的蜜香气息便一同席卷整个口腔。细品，一阵霸猛生津，一股喉韵十足清凉......
冰岛小寨子古树春茶，茶汤
喝茶，甜的苦的都一次性试过了，倒不如直接来杯甜茶。
作者：简抒
图片来源：荣瑞祥
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