泡白茶一定要经过洗茶这一步骤?其实不然,它很干净

作者:小詹茶肆 更新时间:2022-07-17 16:19 阅读:336

文|小詹茶肆(专注优质原创文章,欢迎转发分享)


泡白茶一定要经过洗茶这一步骤?其实不然,它很干净


《1》


什么是洗茶?


很多人对于洗茶这一步骤并不会感到陌生,就算是初入茶圈的朋友,想必早已有所耳闻。好像洗茶是泡茶该有的一个过程,如果你不洗茶,那么这就是对喝茶之人的不尊重。其实也没有那么严重,我们要扪心自问一下,洗茶真的有那么重要吗?


话说回来,什么是洗茶?简而言之,我们从字眼上就可以看出,它的意思就是:将茶叶用沸水来洗一洗,洗掉身上灰尘之类的东西。然后再将洗好的水,也就是第一泡的水给倒掉,这第一泡是不能喝的,而这便称之为洗茶,或者也可以叫做醒茶。


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《2》


洗茶真的重要吗?


在大家的印象中,好像洗茶这个行为就能将茶叶洗干净,自己能安心地去饮茶汤了,并且洗茶已经成为根深蒂固的一种茶艺行为,成为泡茶过程中必不可少的步骤。


但是洗茶真的很重要吗?洗茶难道不会将茶叶中的营养物质给洗没了吗?可是也有人会说,洗茶只是为了洗去茶叶上的农残和杂质罢了,不会伤害到茶中的营养物质。


其实洗茶也是蛮重要的,它的历史也是蛮悠久的,最早可以追溯到北宋,已经有7百多年的历史。但洗茶也要看情况,并不是什么茶都可以洗,不能一概而论。


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《3》


洗茶的利弊?


洗茶在某种程度上可以看作是醒茶,是为了唤醒茶叶的行为。我们都知道,茶青制作成干茶,以及变成干茶之后并没有马上得到食用,一般会存放一段时间,一年之内的都算是新茶,三年之上的算是老茶。就拿新茶来说,它也有被搁置的时间,更别说老茶了。


所以当茶叶与沸水相见


之时,茶叶中昏睡的内物质经过沸水一烫后就开始苏醒过来,所以洗茶也可以叫做醒茶。洗茶除了有清洁的作用还有唤醒茶叶内物质的能力。


我们在正式喝茶前,用沸水接触干茶,使得干茶的活性得到激化,然后为第二泡做准备,这样我们在第二泡时就能喝到美味的茶汤,因为第二泡的汤水,经过了第一泡的铺垫之后,可想而知就会变得优质起来。


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但洗茶也有缺点,把握不好技巧和分寸的话,容易将新茶泡坏。新茶虽然经过一小段时间的沉淀,但毕竟还是很娇嫩的,经过沸水之后析出内物质,其精华就出来了,若将第一泡倒掉就显得可惜了。


而对于老茶来讲,就可以接受,因为老茶是经过三年以上的存储,其内物质以及茶性已经很稳定了,所以老茶是比较需要用沸水来唤醒的。


此外,我们在泡新茶白毫银针或白牡丹时,若还是坚持洗茶,就恐会流失白茶的营养成分。因为白毫银针或白牡丹,其身上的白毫非常珍贵,往往第一泡就会冲走很多白毫。


也就是说,第一泡显得很珍贵,茶汤里都是精华,丢了很可惜。


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《4》


我们该怎么做?


其实茶叶被加工出来,一般来讲是比较干净的。就算我们假设茶叶上有杂质和灰尘,那么我们只用沸水一冲就能完美洗掉?或许更多的是心理作用,是一种暗示。


当然了,洗茶至少还是有些作用的,或许能洗掉一些杂质,但对于茶叶来讲,有时候是以流失精华的代价(对于新茶来讲,老茶比较适合洗茶)。


可是洗茶的观念已经深入人心,我们该做怎么?说来也简单,看你自己的心态罢了,若你自己不嫌弃,反正自己喝,洗不洗还不是自己说了算,想洗便洗,不洗也罢。


如果你请客人来家里喝茶,最好还要洗一洗,为客人着想。有些客人还是比较在意洗茶这一步骤的,多做这一步又不碍事。当着客人的面洗茶,这样客人也能放心喝茶。


其实洗茶这件事并没有对错之分,洗茶有利弊,还要看个人接受能力和心态。


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总结:


洗茶是泡茶过程中的一步关键步骤,它具有利弊,洗茶可以洗去茶叶上一些杂质,但同时可能流失营养物质。泡新茶的时候,特别是泡白毫银针或白牡丹时,能不洗就不洗(看个人能否接受,没有强制),因为怕流失白毫。泡老茶的时候,可以选择洗茶,以此唤醒茶性。


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