云南沱茶有绿茶沱茶、普洱沱茶两种。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
下关沱茶
沱茶名称由来的传说很多。有的说它过去都销往四川沱江一带，故而得名；有的说古称团茶，沱由团演化而来。不论说法如何，沱茶都是云南茶中相当古老的制品。明代万历年间《滇略》记载“士庶所用皆普茶也，蒸而团之”，普茶即普洱茶。
现代形状的云南沱茶原产于普洱市景谷县，又称“谷茶”，创制于清光绪二十八年，是由思茅地区“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而来。清末，云南茶叶集散地逐渐转移至下关，开始生产碗形沱茶，以景谷产区的滇青为原料的称谷庄茶；以勐库、凤庆、西双版纳、普洱等地滇青为原料的称关庄茶，品质优于谷庄茶。关庄沱茶经昆明运往四川叙府（今宜宾）、成都、重庆等地销售，故又称叙府茶。现在有代表性的是下关沱茶、勐海沱茶、凤凰沱茶、凤庆沱茶等。
精装沱茶
云南沱茶以一、二级滇青为原料，压制工艺为：称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等。下关沱茶一般每支为0.1公斤，精装一支一盒，160盒一箱净重16公斤；简装不装盒，5支一筒，60筒一箱净重30公斤。
形如小碗
云南沱茶品质特征：外形呈碗状，松紧适度，紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气纯正馥郁，滋味醇厚，汤色橙黄明亮，叶底肥软。普洱沱茶色泽褐红，有独特陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。
除云南外，四川、重庆也产，如特级重庆沱茶、重庆沱茶、山城沱茶等。重庆沱茶曾获世界优质食品评选大会金质奖。云南普洱沱茶曾获世界食品汉白玉金冠奖，有全国名茶称号。
