红茶按照茶汤调味方式的不同，分为清饮法和调饮法两种。多样的品饮形式更增添了红茶的迷人之处，也是其得以风靡世界的原因之一。
清饮法即不加任何调味品，仅享受茶叶固有的芬芳和醇味。清饮红茶，冲泡时应注意控制水温和出汤时间，避免出现苦涩味。冲泡时可在白瓷杯内按1:50的茶水比例把茶叶放入杯中，再用90℃左右的水闷泡2分钟。品饮时，先闻香观色待茶汤冷热适口时，即可细细品啜茶汤的香醇。清饮法可以品味茶叶自然的韵味，中国人尤爱清饮。
工夫红茶适合采用清饮法。工夫红茶是我国特有的红茶品种，因制造工艺讲究、技术性强而得名。加工中特别强调，发酵时一定要等绿叶变成铜红色才能烘干，而且要烘出香甜浓郁的味道才算恰到好处。正是考究的加工工艺成就了工夫红茶外形紧结秀丽，内质香高、色艳、味醇的特点。
红碎茶适合调饮
在红茶中加入辅料以佐汤味的饮法称为调饮法。调饮强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免茶的风味被辅料所掩盖，因此“浓强”度高的红碎茶更适合调饮。
调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品风味各异。比较常见的是在茶汤中加入牛奶、糖、蜂蜜、柠檬汁、香料等，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料。所加调料的种类和数量因饮用者的口味而异。值得一提的是，现在还有一种调饮法，即在茶汤中加入白兰地、葡萄酒、青梅酒等美酒，形成茶酒，这种饮品酒精度低，既有茶味，又有酒香，别有一番风味。
调饮红茶的基本原则是以适口为度，调饮时直接将茶包放入杯中，冲入沸水浸泡1~2分钟后，拿出茶包，按照自己的口味、喜好加入辅料进行调配即可。
