相比于大佬们各自施展“化骨绵掌”拼命“洗白”，只因不发声，从来被污名的隔夜茶总是一副“乱云飞渡仍从容”的气度。
民间有种说法叫“隔夜茶，毒如蛇”，貌似喝上一口过夜的茶沦成了服了毒似的。
在关于“隔夜茶不能喝”的N多传说中，也有着众说纷纭的答案。
端详茶叶，我的心飞了起来，不禁触动了心中长久质疑的问题：隔夜茶为什么不能喝？
经过三天三夜的苦读，小倪终于完全摈弃了一切对隔夜茶的偏见：
隔夜茶也是茶！
想还隔夜茶以清白，必须理清一个概念，什么是隔夜茶？
所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。
现在，我们就来揭穿一下隔夜茶的五大不实传言：
隔夜茶会生成“茶锈”，诱发癌症
所谓茶锈，是附着在茶杯上尤其是其内壁上的褐色物质。
出现茶锈，主要是鞣质搞的把戏。
鞣质是一种复杂的酚类有机物，能溶于水，特别是沸水。鞣质是一个热情的家伙，超级喜欢的和氧交上朋友。与氧见面，会把氧原子拉进自己的身体里来，使自己氧化而变成暗色，所以茶水放置后颜色总是慢慢变深。另外，鞣质分子之间也会发生缩合、脱水等化学变化，使自己的“个子”变得更大，生成一种叫鞣酐的化合物。鞣酐是难溶于水的红色或棕色物质，当它慢慢从茶叶中沉淀出来的时候，有事没事地依附在茶壶和茶杯的内壁上呆着，就是我们看到的棕红色的茶锈。
实际上这些氧化物都是没有毒性的，不会对人体产生任何什么危害，至于茶锈进入人体之后致癌的说法，更加无从谈起。
隔夜茶中有铅、砷、汞等重金属元素
重金属，只能来源于水和茶叶，不可能凭空出现在隔夜茶中。
只要泡茶的水和购买的茶叶符合国家标准，其中重金属含量是有严格限制的。再者，重金属元素本身也很难溶出到茶水中。所以，不管茶水放置多久，如何隔夜，都不会产生出重金属来。
隔夜茶损失维生素
从茶树上采下来的鲜叶，确实含有维生素。但是，经过包
括干燥在内的诸多加工环节，茶水中基本没有维生素，隔夜茶中也就无所谓损失不损失维生素。
隔夜茶会滋生大量细菌
这条理由只能部分认同。
任何食物饮料，如果在常温下放置比较长的时间，都有可能滋生细菌。不过，“生成大量细菌”需要三个条件：一是菌种；二是营养成分；三是适宜的温度和酸碱性。
对于茶水而言，对照以下三条：
1、茶叶经过一定的高温然后干燥保存，其中的细菌非常少。再经过热水冲泡，细菌就更少了。所以，茶水中的菌种并不多。
2、茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是细菌生长的理想“培养基”。
3、茶水中性偏酸，在室温下适合细菌生长。不过，因为缺乏菌种和营养成分的条件下，根本不可能“生成大量细菌”。
隔夜茶会产生致癌物 —— 亚硝胺
理由是，隔夜茶中含有二级胺类物质，它们可以转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。
这种说法其实没有科学依据。因为二级胺本身是一种不稳定的化合物，它广泛存在于许多食物中，尤其是腌腊制品中含量最多。
举个栗子：以常见的面包来说，通常也含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食，每天从面包中摄取的二级胺达1-1.5mg，而人们通过饮茶每天摄人的二级胺只有主食面包的1/40左右。
而且，二级胺本身并不致癌，只有在有硝酸盐存在的条件下，才可能形成亚硝胺，并且只有达到一定数量才有致癌作用。
此外，茶叶中含有丰富的茶多酚是天然的亚硝胺抑制剂，能有效阻止人体内亚硝胺的合成。所以，所谓的“生成亚硝胺”，不过是一种想象而已。 温馨提示：
使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。如果搁置了24小时以上，最好不喝，这是由于茶水放置太久了，茶水的抗氧化能力下降，营养价值也会随之下降的。其中的蛋白质跟糖类等物质能够不断繁殖细菌、霉菌，茶水易酸败变味，会引起腹泻。
喝茶还是现泡现饮为好，但未变质的隔夜茶，除了浇浇花，还自有妙用。
抗癌 抗氧化
茶水放置时间长了会变为红褐色。这是由于茶多酚氧化成红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。
止血
隔夜茶中含有丰富的酸素可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹，牙龈出血等。均可用隔夜茶漱口治疗疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用。如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
止痒
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
生发
用隔夜茶洗头还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉。日子久了，眉毛自然变得浓密光亮
固齿 洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生。氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口
除口臭
茶中含有精油类成分。气味芳香。清晨刷牙前后或饭后含漱几口隔夜茶，可使口气清新。经常用茶漱口可消除口臭
防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
去腥 去油腻
隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效。吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
通便
清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶有通便、醒脑、减脂效果。
治脚气
隔夜茶中所含的丰富物质有治脚气的功效。
道歉很难吗？ 在真相面前不难。
这么又实用又方便的隔夜茶，相信你也和小倪一样，被它深深圈粉……
