炒茶叶的步骤_手工炒制绿茶的最佳方法

作者:阿斌 更新时间:2022-12-23 00:28 阅读:293

炒茶现代社会非常流行的茶叶制作方式,制成的茶叶不论是口感上,还是香味方面都比机器制成的茶叶要好,自己在家中也能操作,那么炒茶叶的步骤是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。


炒茶叶的步骤

1. 采摘鲜叶


炒茶叶的步骤_手工炒制绿茶的最佳方法


炒茶是制作茶叶的方式,自己在家中也能进行操作,首先从茶树上采摘新嫩的一芽一叶作为制茶原料,清理茶叶中的小虫子、碎屑以及其他杂质,只有将茶叶中的杂质完全清理干净才能保证茶叶的品质和口感,闻起来的茶香也更加纯粹。


2. 大锅烧热


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处理好的新鲜茶叶先放在一旁备用,用大锅用清水洗净后开火烧热,让里面的水汽完全蒸发,大锅的受热面积大,茶叶如果后不会堆积在一起,对火候的掌控也比较方便,有利于炒出好茶,不容易出现炒焦的情况,大锅完全烧热后倒入新鲜茶叶。


3. 手工翻炒


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茶叶入锅后调成小火慢慢炒制,炒茶时不建议戴手套或是用工具,直接用手翻炒会更加灵活,炒菜的动作一定要快,期间要不断的用手揉搓茶叶,大约一小时后就能闻到茶香,然后继续炒制40分钟,茶叶全部卷曲变色即可取出,摊开晾凉就能冲泡饮用。


人工炒茶和机器炒茶有差别吗

1. 外观不同


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人工炒茶和机器炒茶的茶叶从外观上就能看出区别,人工炒出的茶叶外观自然,茶叶的颜色更加鲜亮,茶形也比较完整,机器炒出的茶叶虽然外观更加有规则,但是茶叶颜色暗淡,有时非常容易断裂。


2. 口感不同


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人工炒茶和机器炒茶的制作工艺不同,成茶的口感也有一定的区别,纯手工炒制的茶叶冲泡后的口感更加鲜美,茶色清澈,机器炒制茶叶时,所有的程序都是提前设定而来,成品茶的茶香味不足,口感较差。


3. 产量不同


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人工炒茶和机器炒茶最大的区别在于产量方面,一个制茶师傅每天只能炒制大约2斤干茶,效率较低,制茶的成本高,而同样的时间机器则能炒制大约20斤干茶,生产的速度更快,效率也比较高。


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