什么是快水?
也就是泡白茶的时候，泡的时间不能太长吗?
泡多长时间?
前面五个气泡，倒水后一两秒汤就出来了，连你的盖碗都可以不盖上盖子，刮一下尾端，汤马上就出来了。
白茶怕闷，泡久了，茶汤会苦。
我们可以看到茶汤的颜色。
白茶的制作过程可以概括为鲜叶采摘、萎凋、晒干，但看似简单的步骤，其实对技术要求非常高。比如在萎凋过程中，温度、风量、失水等细节的控制，没有多年的经验积累，是不可能做出白茶的。
白茶的香气与其他茶的香气要求相同。首先是以纯洁为前提，以清香、嫩香、鲜为特点，尤其是白茶特有的清香，更为明显。大多数人认为白茶的香气比红茶等茶的香气略低，不够明显，其实不然。
福鼎白茶还具有常年贮藏的特点。经过多年的陈酿，银针的新鲜感逐渐消退，药香变得明显，十分惹人喜爱。
在白茶中，按照陈酿年龄分为新白茶、老白茶、老白茶三大阵营。新白茶是指茶叶采摘冲泡后陈酿不到一年的白茶，老白茶是指陈酿3年以上的白茶，中间范围是叫陈白茶。
中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人创造性地开发了多种茶类。此外，茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断创新，形成了多种茶类。目前，国际上还没有统一规范的分类方法。有的按制作方法不同分，有的按茶叶的形状分，有的按初精条件分。
