简单的制作工艺也让白茶的茶叶得到最大程度的保存。很多茶叶都有茶毫，但经过各种工序，难免会脱落。白茶泡好后，白毫毛茸茸的，根根分明，泡水后更透亮。
白茶的出水速度
冲泡白茶的速度是关键。白茶的简单工艺使其保留了茶中的大部分内部物质。丰富的内在物质会带来一种奢侈的烦恼，更何况是老白茶——多年积累的物质堆积在茶叶中，需要用开水将其抽出。如果出水太慢，这些丰富的物质就会溶解到茶汤中。这时，请带上一杯茶多酚和咖啡因过多的茶汤。两者之中，苦味和涩味占主导地位。如果不注意浇水的时间，它们会侵入老白茶的茶汤，影响白茶的原味。冲泡白茶，不管是老白茶还是新茶，都需要一把快刀切开烂摊子。从灌装到出水10秒内将茶汤倒出，保证白茶的口感。
白茶被誉为“茶仙”。简单的工艺和自然的制作使它保留了更自然的外观：仍然充满白毫，仍然优雅美丽。
大多数人常把安吉白误认为是白茶，其实它是绿茶，只因芽和叶是白色的，故名“白茶”。六大茶系列中的“白茶”，其实是根据制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘后晾晒或阴干，自然枯萎，晒干或微烤，微发酵。这种茶叫做白茶。
根据新版白茶国家标准，成品白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。
白茶的功效可以降火、解忧、安神、帮助改善睡眠质量，尤其是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的消炎、清热、解毒功效尤为突出;专家建议：春天喝花茶，夏天喝白茶和绿茶防暑降温，秋天喝绿茶，冬天喝红茶和黑茶养胃;茶要结合喝，不能偏喝，白茶要定时喝，不能断断续续，在一定程度上，白茶的防暑降温效果最好，而白茶的保健作用需要长期饮用才能达到有很好的保健作用。
传统的白茶制作过程只有萎凋和干燥两个阶段。明嘉靖田以恒《煮春写生》说：“芽茶次于火作者，晒于日光者为第一。绿意盎然，绿意盎然，格外可爱。 "明清两代延续了白茶亲近自然、不炒不揉的做法，也是现代白茶继承和发展的基本技术。
