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怎样才能泡好一壶茶呢？相信每个人都有自己的理解，但万变不离其宗，泡好茶必定离不开投茶量、水温、出汤时间等需要注意的细节，今天，我们就泡茶的细节之一的“醒茶”来与茶友们好好聊一聊！
醒，是从酉从星也——《说文解字》，又译为睡眠状态结束（苏醒）或尚未睡着，醒悟之意。
醒茶，醒茶是指让密封的茶叶和空气及水分接触的过程，便于使茶叶冲泡出更佳的口感。
为什么要醒茶呢
字面意思上来说
就是
把茶“从沉睡中唤醒”
醒茶——是让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。
醒茶主要目的有两种，一种是通过醒茶处理茶叶在存放过程中出现的一些问题，比如轻度受潮。另一种是对于保存得当的茶叶，通过醒茶，在品饮前快速提升它的口感。
我们都知道
醒茶很重要
但是不是
所有的茶叶都需要“醒茶”呢
什么茶需要醒茶呢？在这里我们将其分为两种——泡前醒茶和泡时醒茶：一种是对于经过存储的、有陈期的，需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶；另一种就是没有经过存储的、新鲜度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类，通常只需要进行冲泡时醒茶。
散茶冲泡前一般不需要再进行醒茶，因为散茶如果处于密封保存状态，短时期醒茶意义不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，没有必要再继续醒茶，直接进行冲泡时醒茶，通常使用90~95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1~2次即可。[3]
既然”醒茶“那么重要，
所以——
我们具体应该如何”醒茶“呢？醒茶，有两种方式——干醒和湿醒。
干醒法
顾名思义，不需要用水来把茶叶“叫醒”的醒茶方法。
第一步：拆分紧压茶。新压制的茶叶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散茶叶，解茶时需控制好角度与力度。以茶饼为例，对于茶饼可以从中间凹槽处向外入刀解茶。
第二步：自然摊置除杂味。解茶之后，我们需要将即将要茶叶通风透气，使叶片自然呼吸。将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日，时间以一周左右为佳，使茶内的陈宿杂味吹散出来。
第三步：放入醒茶罐存储。经过数日通风透气后，将茶叶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使茶叶自然苏醒回气，醒茶时间大致为一至三个月。
湿醒法
泡第一道茶弃之不饮，提高茶叶的温度，让茶叶充分舒展，茶味更好地呈现。
对于醒茶来讲，沉睡的程度往往决定唤醒的难度，也因此润茶时，还需要注意两点：
一是生茶润茶1遍，熟茶需2-3遍，时间皆不宜过长。
二是新茶生茶需要95度左右的水去润茶，而年份较高的茶则需要更高温的水，有时还需多润几次。
醒茶是一个循序渐进的过程，无论是干醒还是湿醒，都需要我们用心去对待。当然，醒茶的方法不仅限于此，您内心有多温柔，就能有对待她种种细腻的方式。
