毛尖茶vs毛峰茶,两者有什么区别

作者:阿斌 更新时间:2022-12-04 16:26 阅读:434

黄山毛峰


参考《中国茶叶词典》,其中对“毛峰”和“毛尖”的定义是:


毛峰:由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显露白毫的绿茶或黄茶;


毛尖:采用较毛峰更细嫩的芽叶制成的条状稍弯曲,略显毫的绿茶。


毛尖阵营的茶品比较多,代表的茶品有信阳毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、古丈毛尖、鸠坑毛尖。


毛峰阵营的茶品也十分丰富,代表茶品有黄山毛峰、峨眉毛峰、雁荡毛峰、绿毛峰等。


那么两者有什么具体区别


一、毛尖茶


从上面我们可以知道,毛尖是一类茶的通用名词,一般不是指单一的某种茶,毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品,一般会采用地名+毛尖来命名。


如信阳毛尖、都匀毛尖。


毛尖多采用一芽一叶、一芽两叶茶青为原料制成,其茶特点为茶毫丰富,条索紧、细、圆、直,这也是毛尖两字的来源含义。


在工艺上,毛尖多为炒青绿茶(非绝对),当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖。


毛尖茶的汤色为黄绿色,香气更为明显,多以熟栗香、豆香为主。


例如:


1、都匀毛尖


都匀毛尖是中国十大名茶之一,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州的三大名茶之一。


据史料记载,早在明代,毛尖茶中的鱼钩茶、雀舌茶便是皇室贡品,到乾隆年间,已经开始行销海外。


品质特点:


干茶条索圆紧,肥壮匀整,色泽翠绿,白毫显露;


香气嫩香持久;汤色嫩绿清亮;


滋味鲜醇回甘;叶底肥嫩完整,嫩绿明亮。


典型特征:“三绿透黄色”(即干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄)。


毛尖茶


2、信阳毛尖


信阳毛尖属于绿茶,不发酵茶,是十大名茶之一,同时也是河南省著名特产之一。


一句话概括:细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。


产地:河南省信阳市“五云两潭”一带。


工艺:杀青、揉捻、分筛、理条、干燥等。


外形:紧秀圆直、嫩绿多白毫,匀整,净度高。


香气:嫩香明显,香馥持久。


滋味:鲜爽,清雅回甘。


毛峰茶


二、毛峰茶


毛峰也是一类茶的通用名词,毛峰主要还是绿茶,也有黄茶,部分红茶也有称之为毛峰的(祁红毛峰),一般也是采用地名+毛峰来命名。


如黄山毛峰、雁荡毛峰。


毛峰多采用一芽二叶、一芽三叶茶青为原料制成,嫩度也比较高,但是比起毛尖差一些,其茶特点为茶毫丰富,条索紧、细、圆、直,这也是毛尖两字的来源含义。


在工艺上,毛尖多为烘青绿茶(非绝对),外形细紧,多茸毛,或条状卷曲,茶叶锋苗凸现。


毛峰茶的特点就是茶外形稍微弯曲,但香气很醇厚,色泽相对绿一些,汤色很亮。


例如:


1、黄山毛峰


黄山毛峰属于烘青绿茶,产于安徽省黄山,是中国传统的历史名茶,同时亦是中国十大名茶之一,创制于清代光绪年间。


黄山毛峰堪称中国毛峰之极品,外形微卷,绿中泛黄,且带有金黄色鱼叶,峰显毫露;香气清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。


2、绿毛峰


绿毛峰,属于我国六大茶类的绿茶类,它属于不发酵茶叶,多产于四川雅安。


绿毛峰的汤色清澈明亮,清香高长,滋味鲜浓,叶底嫩绿明亮,看起来令人赏心悦目。


总之


毛尖的嫩度更高,含芽更好一些,毛峰稍次,叶片更多一些,其次在工艺上、干茶、滋味上也有所区别。


但毛峰、毛尖代表着不同的茶品,如信阳毛尖、都匀毛尖,黄山毛峰,同时,不同的产区与生长环境,加工工艺,也注定了各有各的特色。


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