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人这一生中，大多都是在学习的道路，从出生后以父母为老师，学习他们的言行举止，到后来背着书包去上学，跟着老师学习书本上的知识，再后来步入社会，我们常向前辈们请教问题，而以上都是在学习的路上。
其实没有人生下来就全知全能，我们都是从不会到会，从懵懂到明晓，只要我们本着学习的心态，这周围处处都有值得学习的人或事物。
其实泡茶也是这个理，没有人一开始就会泡茶。要知道，茶圣陆羽当年还是跟他恩师智积和尚学的茶艺，只不过陆羽是青出于蓝而胜于蓝，并且保持初心坚持不懈研究茶道，曾为寻得一壶好水而走遍了名山大川，正是这种锲而不舍的精神，才使得陆羽最终成为流传千古的名人。
茶艺虽然，但用心学就有收获。就算是新人也一样，只要孜孜不倦学习茶艺，就能冲泡出一壶好茶。其实很多新人觉得茶文化太过灿烂，一时间不知从何入手，不知道该怎么泡茶？所以打了退堂鼓。
小詹以为，知难而上方显英雄本色，泡茶虽难也不是不可战胜。以白茶（白毫银针）为例，当新人入手一款白茶之后，只要掌握这一诀窍，就能轻松泡出好茶来。
冲泡白茶需要掌握水温新人若买的是新茶，比如像白毫银针或者白牡丹，这两款皆是鲜嫩的茶，所以水温要达到90度，泡出来的茶汤就会很鲜爽。
如果新人买的是寿眉或者贡眉，那么水温就要提高，可以用95度的沸水，因为寿眉和贡眉需要用沸水来激发内物质和香气，这样泡出来的茶就会很香。
如果新人买的是老茶（存储了3年以上的白茶），比如老寿眉，那么需要用100度的沸水。为什么老茶必须用沸水冲泡？这是因为经过多年存放的老茶，它的转化非常彻底，沸水可以激发潜藏深处的茶叶内含物质，若用温水就无法激发出香气和营养物质。
事实也证明，用温水泡老茶是不香的，其实白茶就应该或用沸水，不管老茶还是新茶，只有沸水才能激发香气。除了白茶之外，还有乌龙茶、普洱茶等都可以用沸水泡。
那么什么茶可以用温水泡，比如有绿茶，可以用80到85度的水来冲泡，并且最好用玻璃杯冲泡，这样可以完美彰显绿茶的韵味。
而白茶除了用白瓷盖碗冲泡之外，也是可以用玻璃杯冲泡，这样一来就可以仔细观察白茶在玻璃杯中舒缓的形态，十分的优美。
此外有些老白茶是可以用紫砂壶来冲泡，还可以用玻璃壶来煮着喝，十分雅致。
除了掌握水温这一重要的诀窍之外，泡白茶还需掌握投茶量以及浸泡时间，然篇幅有限，具体的解答小詹就留到下期再为大家详细说来。
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