新会小青柑是熟茶，小青柑是普洱茶的简称，以新会核心产区７～８月采摘的茶枝柑为原料，经过洗果、烘干、剪帽、取肉、晾晒、入茶（普洱熟茶）、烘干等工艺制作而成，其成品茶小巧玲珑，果皮厚圆，质地密实，且有茶香，柑香馥郁，醇厚持久。
正宗新会核心产区小青柑，皮层硬度高，坚韧，表皮毛孔细，油包密实，柑橘果油及黄酮含量高。
第二，小青柑的独特之处在于柑橘茶的巧妙结合，所以即使是好的柑橘，碰上劣质的茶叶，这样的小青柑也只能是失败品。
纯小青柑选用优质的云南普洱熟茶茶料，多芽多芽，茶味更加浓郁顺滑甜润。
小青柑茶的制作工艺
１、采 摘
必须确保柑桔果实完整，果体不能破皮、损坏。采果期一般在下午，这样在晚上采摘小青柑时，能最大限度地保留小青柑的香味。
２、洗 果
采用人工机械化清洗、筛选，确保完整与洁净。
３、挖 果
通过手工采摘，使柑橘果实内无残渣，果实美观、卫生、完整。
（对清洗过后的小青柑进行人工去果肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。
一些小青柑的底部会有小孔，这样当泡小青柑的时候，比较容易出味，去了柑橘肉后还需要清洗。）
４、冲洗／摊晾
洗去柑橘果肉后再进行清洗和挑选，保证柑橘的美观、卫生和完整。随后将柑橘摊晾控水，以确保柑橘果实的干燥，供茶水补充。
５、填 茶
人工将精选的陈年普洱熟茶填装入柑果内，加盖放置便可进行日晒／烘干。
６、日晒／烘干
日晒制得独创的干燥工艺，温度控制在３０℃－３８℃之间，接近阳光温度，以保证柑橘的活力，提高其鲜爽度，便于后期加工。
７、包 装
成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。
结语
新会柑与普洱熟茶两者均具有愈陈愈香的特点，而柑橘的浓烈、芬芳弥补了普洱不讨人喜欢的仓味，普洱熟茶醇厚浓郁的香气中和了柑橘的青涩、微呛，它们调和出的香醇甜美，很快就被市场所青睐和追捧。
总之茶香、柑香互相成全，又互相补充，从而成为一个整体，在口感上最终达到饱满醇厚，爽滑的味道。
