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丨作者：林方致
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
秋天带着落叶的声音来了，天空开始变得宁静，早晨像露珠一样新鲜。
这时候，我喜欢喝一杯茶，坐在电脑前，为新的一天蓄力。
香茗陪伴，心情惬意如风，窗外秋光柔和，澄清又缥缈，忽然想为它吟唱一首。
春与秋常常是诗人们着墨最多的两个季节。
南方的春天从来不会招摇，它来的悄无声息，当你不经意间瞥见后山铺满迎春花，迎风身姿摇曳时，才恍然道：哦~春天来了？
南方的秋天很浪漫，一缕阳光，穿透这南方的秋林，微凉的风吹走了夏天，落叶随之洋洋洒洒落下，落在草地上、灌木丛里，甚至藏在小姑娘的裙摆中。
它们一个热闹奔放，一个沉稳静谧，孕育在南方钟灵毓秀的山河中的春白茶、秋白茶如是。
像季节一样，人们总爱分辨春白茶和秋白茶，到底哪个更好？
其实两者不分伯仲，也没有好坏之分，只有区别。
一、采摘时间
福鼎是典型的南方丘陵地貌，海拔高低有异，且各个山头受气流影响不同，每年的春秋两季的开采时间相互之间各有延迟几天。
每当采茶季的时候，爸妈手中平时安静的微信就变得热闹起来，七大姑八大姨叽叽哇哇说着今年哪里开始采春茶了、茶青价格几许······
赶早不如赶巧，好的茶青还是要选择好的时机。
我们常说的春白茶一般定义在：清明前后到立夏前采摘的白茶。采茶期不如秋白茶，约在50天左右。
一如上面所述，南方的春天总是温吞的，茶树的生长也会较为缓慢，这给茶青提供了无限的的可能性。
这时候是采摘茶青种类最全的一季，银针、牡丹、寿眉在春白茶中都占有一席之地。
烟雨江南，春白茶常因天气的限制，采摘的天数会受到影而相应减少，故而在产量上，春白茶比秋白茶要少得多。
如果把春白茶比作娇羞的小姑娘的话，那秋白茶就是饱经风霜后的嫲嫲，老练又年长。
秋白茶一般是：立秋前后至霜降前后采摘的白茶。采茶期长，有近一百天。
南方入冬晚，秋白茶采摘期间依旧有秋老虎肆虐的时候，气温较高，茶树生长速度较快，多产寿眉以及少量牡丹。
不同的环境，往往造就不同的结果。
二、外形不同
大自然已经悄无声息得在春白茶秋白茶身上留下了印记，区分它们只需细看外形。
首先来看春白茶，分为白毫银针、白牡丹和春寿眉三种。
白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银，素有茶中"美女"、"茶王"之美誉。秋白茶由于环境因素是无法生产出与之媲美的银针的，所以白毫银针成了春白茶的一张不容忽视的名片。
除了银针，春白茶还有：牡丹、寿眉。这两款也是秋白茶的主打款，茶友们容易产生视觉错误，它们身上有什么不同呢？
牡丹：一芽一二叶
春牡丹承袭了白毫银针的长处，芽头挺直、肥厚不开片，银亮有光泽，茸毛密披，茶梗纤细，叶片鲜嫩柔软、叶背浅灰绿；
秋牡丹品质较高的秋牡丹大约在寒露节时期开始采摘，故民间又称“寒露牡丹”。由于茶树生长变老，相比于春牡丹，秋牡丹身形更瘦小、叶片更大、颜色更多彩。
寿眉：一芽三四叶
春牡丹之后便是春寿眉的采摘，生长周期长过牡丹，故而枝叶横阔，叶壮梗多，但身上的毫毛在汤水中依旧清晰可见。
秋寿眉在秋白茶是主打产品，秋寿眉根据采摘的节气不同，分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。
立秋寿眉采摘时间为立秋前后，叶片颜色多样，有黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色等。
白露寿眉采摘时间为白露前后，叶片颜色以黄绿色为主，黄褐色为辅。
寒露寿眉采摘时间为寒露前后，叶片的颜色以墨绿色为主，叶片表面有明显的腊质。
三、滋味不同
你眼中有春与秋，胜过我见过爱过的一切山川与河流。
经历过冬天的人，会衷心热爱春天，爱屋及乌，春白茶如是。
初春，茶山的的温度还是偏低的，茶树在经历了整个冬天的生长后，内部物质积累丰富。
这时期茶青生长慢悠悠的，内部的这些氨基酸类物质被很好的保留下来，为茶汤提供了甜润的基础。
春白茶由于茶类繁多，总能给茶友们带来更多的惊喜：蜜韵毫香的白毫银针、花香馥郁的春牡丹、草药香鲜笋香的春寿眉···
春天的空气里飘散着淡淡的青草香，春白茶也更多的带着青草的鲜爽感，清新而沁人心脾。
秋天则为秋白茶保留了更多的深度。
入秋后，茶山昼夜温差大，茶树厚实且内部富含胶质，且茶多酚和咖啡的含量不高，使得茶汤汤水稠滑。
天气较为干燥，降水较少，经过沉淀转化后延伸出淡淡的草药香，沉稳又醇和。
四、功效不同
白茶不是药，却是很好的养生饮品。
不同的环境也注定了春秋两款白茶的功效不同，当茶友们无法做出选择的时候，不妨根据它们的功效选择适合自己的茶。
在茶界里流行着这样一句话：“春茶贵如金。”
得天独厚的生长环境，赋予春白茶干净纯粹的特质，茶山上云遮雾绕，日照时间不长，使得春白茶香气清新，口感鲜爽。
春白茶富含茶多酚，能够进行消炎杀菌、清热解毒，是肝火燥热的茶友们的降火良茶；
此外，春白茶氨基含量很高，对提高免疫力、防止感染病菌有很大的帮助，
白露温差见露珠，秋燥来饮白露茶，秋白茶是解秋燥的好茶。
秋白茶甘冽清香，温和养胃，肠胃不好的茶友们不妨一试。
秋白茶茶梗虽然看上粗糙，实则含有丰富的黄酮类物质，抗氧化性能强，防止细胞衰老，具有美容养颜的功效。
不仅如此，黄酮类物质对于高血压和糖尿病的防治也有着较好的作用。
小结
春天，阳光和煦，春白茶娇嫩清丽；
秋天，日渐微凉，秋白茶沉稳醇和。
春白茶秋白茶的不同主要体现在：时间、外形、滋味、功效上。春秋各有韵味，春不懂秋收的满足，秋不明春生的雀跃，两者是不可比，也不能比。
茶友们觉得哪一种茶好，全凭个人喜好而定。
一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。
空杯以对，就有喝不完的好茶，就有装不完的欢喜和感动。
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