什么是凤凰鸭屎香单丛茶？
鸭屎香，是凤凰单丛众多名字中独辟奇径的一只，其正名为大乌叶单丛，后有更名「银花香」，属杏仁香型。汤色金黄，自然的杏仁干果香与迷人的银花馨香浓郁而持久，隐隐的栀子花香渗透其中，慢慢品呷又可感知其温润奶香。
茶叶经适度的阳光照射、枯萎、风干、发酵后，叶片中的酶不断移动，水分逐渐消失，干物质氧化，芳香。油慢慢蒸发，然后通过后期的炭火烘焙，茶香逐渐收敛，融入水中。水中的芳香对茶叶的香气类型和香气成分有重要影响。在凤凰村单簇香气中，鸭屎茶是最具特色的。
同样是鸭屎香不同气候采摘，不同的工艺，其品质也是有很大区别的，鸭屎香单丛茶，需要细细的品，至于如何区分好坏，主要是通过以下３点去区分。
（１）香：浓蜜的百花香糅杂，银花香、栀子花香显著，杏仁香高锐持久而绵长，沁香优雅，山韵味浓，蜜韵突出。
（２）活：茶汤入口润滑，滋味鲜爽，内含丰富，无涩感、喉感绵长。
（３）甘：茶汤过喉回甘快，力度强，香甜留喉，饮后齿缝生津。
好的鸭屎香，有花香，有肉头有底蕴，回甘，及耐泡。市场是几十元的茶无花香，淡薄或是青涩难咽，不耐泡，细算下来，并不便宜。一分钱一分货，千万别贪图便宜。
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