普洱茶冲泡时的水线是什么?(普洱茶水线是什么意思)

作者:阿斌 更新时间:2022-09-25 21:59 阅读:429

有茶友提问:常常听见专业的普洱茶人,品茶时,说什么水线之类的,还不好意思问人家,只能不懂装懂的点点头,到底什么是水线呢?


普洱茶冲泡时的水线是什么?


所谓“水线”,其实就是指注水方式。注水方式的不同,茶汤口感就不同。


例如:有些茶因其本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,汤质厚重感强。所以,冲泡时要求沿杯壁,定点注水,避免击打茶叶,而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是,一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。


注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。


一般来说:“香靠冲,汤靠吊”,意思就是:如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。


对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满紫砂壶所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。


普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满紫砂壶时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!