说到如何选茶叶，茶叶店老板也挠头啊。因为没有容易上手的、固定的方式方法可以让你能够看出来茶叶好或者不好。但是，还是有一些基本的逻辑和理念可以借鉴的。
从喝茶者的角度来说，茶叶最核心品质是香气和滋味。当然，如果按照审评标准或者一些名茶的执行标准，除了香气和滋味，感官品质还包括茶叶的条形、色泽、叶底等因子。那些对于普通品饮者来说，没那么重要，毕竟，茶叶是用来喝的。
１．香气
茶叶的香气是用鼻子来感受的，茶叶的香气是多种类型的，绿茶会有花香、清香、板栗香、清香等。红茶会有花果香，以祁门红茶为代表的功夫红茶，就是花果香居多；也会有桂圆香，如大家熟知的小种红茶就会有类似桂圆的香气。当然，还有普洱的陈香啊，一些其他茶的特色香气。知道吗？香气这个东西，可以一定程度的量化的，因为有一种机器叫电子鼻，可以测定茶叶香气浓度，但是这个东西使用并不广泛，并不能代替评茶员的鼻子。
有人会说，我买的很便宜的茶叶也很香，这话就外行啦！首先要看是哪种香气，香是有高低之分的，越优雅越柔和越持久的香气越高级，越浓郁越张扬越短促的香气也就越低级。当然，只要是你喜欢的，高低也不重要了。有的人就觉得牛二比五粮液好呢，千金难买我喜欢。但是，有一点一定要明确，茶叶的香气可以不高级，可以不优雅，但是一定不能有异味！异味！异味！啥叫异味？就是让你觉得不舒服，觉得突兀，觉得不该有的一些气味。比如有些绿茶会有青草气，或者有一些茶叶有明显焦糊味等等吧。
２．滋味
香气是鼻子的任务，那滋味就是口腔的任务。茶叶的滋味我们可以分解成两部分或者说两个阶段。第一阶段，是你喝进嘴里但是还没咽下的时候，你的嘴巴是什么感受，能不能感受到鲜爽，能不能感受醇和，能不能感受到圆润，这是第一感受；第二阶段是你咽下之后，你的嘴巴里留下了什么？有没有甜感，有没有香韵，有没有厚实感。绿茶鲜爽度越高越好，回甘越明显越好；红茶越醇和，越糯越舒服，韵味越持久越好。当然，如果苦味、涩感比较明显，那只能是减分项。
一边想，一边写，写着写着觉得觉得迷茫，因为写了那么多，可能还得自己去体会，自己去体验。我为什么没写外形，没写颜色，因为外形和颜色并不能作为你判断的标准。下次写一下决定茶叶感官品质的要素。
