武夷岩茶历史悠久，其独特的韵味、醇厚的滋味，近年来受到越来越多茶友的喜爱。
而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺，也让岩茶的品鉴，成为了一门学问。
当拿到一款岩茶时，先不要急着从外形或前几泡的滋味，就去判定这款茶的好坏。
因为岩茶每一泡的滋味都会有所变化，需要细细去体会。
这个细细体会的过程，便是今天想为大家介绍的，品鉴岩茶的小秘诀——三看、三闻、三品。
1：三 看
一：看干茶，看茶叶的外形和色泽
品质好的岩茶，条索紧结壮实、条形匀整、色泽青褐、乌润油亮。
二：看汤色，看冲泡后的茶汤色泽
茶汤颜色有时会因加工工艺不同而有细微差异。
但好茶的茶汤一定是鲜艳、清澈且有一定亮度的。
而武夷岩茶茶汤主要以鲜亮的琥珀色为最佳。
三：看叶底，看叶底的特征
岩茶冲泡后，叶底应呈现明显的“绿叶红镶边”特征。
叶边呈暗红色，叶面青绿带黄，叶面有蛙皮状沙粒白点，俗称 “ 蛤蟆背 ”。
还可以看叶底是否完整，有无杂质、焦斑。
2：三 闻
一：闻干茶
冲泡茶叶前，可先闻干茶，有无霉味、陈味或其他异味。
品质好的武夷岩茶，干茶应不带任何异味杂味。
二：闻盖香
第一泡闻岩茶香气高低及有无异味。
第二泡闻岩茶的香气类型，如肉桂呈桂皮香，水仙呈兰花香。
第三泡后闻香气持久度，好岩茶 “ 七泡有余香 ” “ 九泡不失本味 ” 。
三：闻杯底香
闻香时不仅只靠鼻子闻，还可以闻杯底余香，更细腻地品评茶香，感受岩韵。
3：三品
一：品火功
品茶叶火功，是“轻火”、“足火”还是“老火”。
足火的有糖香的甜味，老火的则有焦苦味。
若带有青草味，则是因火功不足所致。
二：品滋味
品茶汤滋味，是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正。
还是平和、淡薄，或者粗淡、苦涩。
好茶的茶汤入口顺滑有活性，细品有回甘。
三：品岩韵
武夷岩茶最迷人的特征便是“岩骨花香”。
“岩骨”是指武夷山特有的奇秀山峰、幽涧泉流所孕育出的风味。
“花香”是指因岩茶制法独特，使得干茶与茶汤中综合了花香、果香等各类草木植物的清香。
品鉴岩茶并非一件易事，但品鉴的过程充满乐趣。
下次拿到一泡岩茶，也可以根据“三看、三闻、三品”的原则去品味岩茶。
用心领略，细细回味，感受岩茶的独特魅力。
如果大家还有什么其他品鉴岩茶的小技巧，也欢迎在评论区留言哦。
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