随着白茶的知名度噌噌噌的往上涨，人们对于白茶的好奇度也越来越高，伴随而来的，是各类白茶知识的问题。求问，是掌握新领域新知识最 大的窍诀，就如同幼童启蒙一般，是每个人都需要经历的一个阶段。
白茶耐储存的特性，也让白茶世界变得更为丰富。尤其是陈年白茶，滋味甘醇，还会陈化出枣香和药香，亦是一种特别的滋味享受。
对于白茶来说，含水量合格的白茶在后期存放过程中，才能经得起长时间的储存。在新版的白茶国家标准中，白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。若是白茶的含水量不合格，后期储存就算再用心，白茶自身多余的水汽仍会逸出弥散，造成白茶的受潮变质。
白茶不一定都是白茶的，白茶色泽的变化，主要和茶叶的品种有关。如白毫银针有雪白的白毫，但也不是全白的，芽头还是绿色的，看起来就像嫩笋的颜色;白牡丹有叶片，不仅仅是白毫，所以又有绿色又有银白色。所以呀，别再误会白茶是白茶的咯。
白茶不是酒，喝着却会醉，这是为何?这是因为白茶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。
相比于新白茶的鲜嫩活泼，老白茶模样更多几分深沉稳重。就以叶片色彩丰富的秋寿眉来说吧，经过长时间储存，存成老茶后，斑斓的色彩层次，并不会消失，只是颜色上会稍显暗淡。就像一件色彩鲜亮的衣服，存久之后，色彩会褪去鲜亮感，但色调层次感并不会消失。正常品质的老白茶，无论存放时间再久，都不会变成灰败一片，毫无生机。
白茶饼，是白茶散茶经过压制而成，因为白茶散茶在运输过程中极为不方便，一个不小心，那酥脆的茶叶便香消玉殒了，而且储存时占用的空间面积极大，所以，制成形态精致小巧的茶饼。而且饼茶的口感更加稠厚，柔滑，香味也更加浓郁，若是存成老茶饼，其中的滋味更加别具一格。老白茶饼，花香沉稳内敛，药香成熟稳重，又带有香甜的蜜饯之味，入口更为醇熟饱满，滋味馨醇。
