学茶是一种使命！
幽径石寒竹影下，红袍味里夜可无？
宁静致远，方得始终，我是林方致。
“新手入门该不该从价高的岩茶喝起，还是应该从便宜口粮茶喝起？”
其实，新手入门岩茶，价格重来不应该是第一个要考虑的问题，对于很多茶友而言，天价茶是遥不可及的，也不敢高攀。
动辄几十万的茶汤在入口的那一瞬，全是对于茶汤价值的惊与喜，很难有精力去感受茶香或是茶味，也不可能喝懂什么。
但是太过廉价的茶叶，也会有很多问题，条索僵硬不匀整，气味有很重的炭味、焦味，还有依稀可辨的老梗与老叶片，这种低端茶喝它，不如喝白开水。
新手入门岩茶，更多的应该考虑岩茶的香型，焙到了什么火功？喝起来是什么感觉……这些各不相同的特点，才是新手学习岩茶需要掌握的基础面！
岩茶新手入门重点一：选择适口的火功
清代学者梁章钜曾盛赞武夷岩茶焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下。”
焙火工艺在武夷岩茶的制茶技艺中，一直都是最精妙的工艺之一，通过焙火工艺得来的焙火香，也让岩茶茶香在六大茶类中独树一帜。
而岩茶火功，指的是武夷岩茶焙火的程度，其中就包括有岩茶焙火的温度高低和焙火时间的长短。
岩茶火功主要分为三种：轻火、中火、足火。
（1）轻火岩茶
轻火岩茶的汤色也会比较清，茶汤颜色浅黄;花香较为明显，茶汤滋味轻薄，不会过分刺激，比较适合喜欢口感比较清淡的茶友。
（2）中火岩茶
中火岩茶，焙火程度比较深，茶汤颜色亦是较为深一些，呈现橙黄透亮的色泽;中火岩茶茶香多为花果香，茶汤柔滑稠厚，滋味也是比较介于中间的，市场接受度最高。
（3）足火岩茶
足火岩茶类似于老白茶，茶汤呈现琥珀色，茶香以果香和焦糖香为主，茶汤绵稠，茶味浓郁，有一定的辛感;足火岩茶喝起来比较刺激，适合经常喝茶的茶友。
喝岩茶的第一步就是选出适合自己的茶品，火功是其中之一，每个人的喝茶经历不同，所以选择自然也是不同。
例如对一个常年喝绿茶的茶客而言，入门岩茶就选择足火岩茶就不太合适了。喝绿茶的茶客口感偏清淡，足火岩茶太过浓厚，很难适应。从火功低一些的岩茶开始慢慢尝试，更为合适。
新手茶友在入手岩茶的时候，千万不能听信“岩茶要喝重口味”之类的话术，一款茶的好与坏，在于有香气、有滋味、喝完茶汤后还能留下惬意回味，而不是一味的重口。
岩茶新手入门重点二：选择适合的品种
岩茶的品种繁多，说得上名的就有36种，刚入门岩茶的茶友，看到如此多的品种必定犯难，如何选择？
其实，喝岩茶，最少不了两大基础茶品，水仙和肉桂，这也是新手入门最推荐、最常见的，去茶叶店里喝岩茶，十次有九次，都会在茶桌上邂逅到它们。
水仙与肉桂是岩茶的当家品种，产量最大，而“醇不过水仙，香不过肉桂”也是岩茶圈的经典语录。
水仙与肉桂分别拥有鲜明的品种特征，喝过两、三次后，会给人留下非常深刻的印象，就算是小白，也能在喝过几次后对它们有大致的了解。
2、武夷酸
水仙是属于清雅的类型，它最突出的茶香为兰花香，兰香近幽，不会过分的浓郁、高扬，茶汤清新，恰到好处。
而水仙的汤感对比其他岩茶而言，会来的更加的厚、滑、绵柔而有劲。
水仙是有树龄一说的，茶树树龄达30年以上称作高丛水仙，树龄达到60年以上的被称作老丛水仙。经过岁月洗礼的水仙，茶汤醇厚，表现惊艳。
肉桂
茶品其名，肉桂的整体风格更为犀利，带有辛锐的桂皮香气，极具辨识度。肉桂的茶汤亦是独特，喝起来十分稠滑饱满，有内容感。
茶汤入喉，拥有微妙的触感，喉咙里会迎来一阵舒爽感，那种美妙的感受，只要喝过，就难以忘怀。
当新手茶友将水仙和肉桂的品种特性喝明白之后，已经算是顺利的跨入岩茶的门槛，打开了生面。等完全喝懂之后，就可以慢慢的去探索岩茶的其他品种，瑞香、梅占、黄观音等。
岩茶新手入门重点三：山场很重要
岩岩有茶，非岩不茶。
茶树对环境是极为敏感的，同一品种的茶树，也会因为生长环境的不同，产生口感上的明显差异。
武夷山正岩产区属丹霞地貌，到处奇峰怪石，沟壑纵横，将茶树的生长区域进行分隔，不同区域光照、湿度、海拔、周围植被皆不相同，制作出的岩茶韵味大相径庭。
作为武夷岩茶爱好者，一定听过峰、岩、坑、涧、窠、洞......等各种山场加持的茶名。而这其中，“峰”、“岩”的茶大多“主香”;“坑”、“涧”、“窠”、“窝”、“洞”的茶大多“重水”。
喝岩茶，一定要喝正山场，才能透彻地理解到岩茶的魅力。
作为一个岩茶新手，判断工艺好不好，无非参照评茶的流程，鉴别条索外形，看茶汤颜色的深浅，闻杯盖茶香和观叶底的舒展程度，或则是看叶片是否有红镶边。
对于武夷岩茶而言，最难辨别的是茶叶的山场。一款茶的山场到底靠不靠谱？定好大致的产区范围后，还是参考前面提到的方法，多喝。
喝一次、两次是没办法攒到足够的经验的，也很难找出正岩山场茶的特征风味。喝上十次、二十次之后，才能稍微在心里有些数。
由浅入深，慢慢进阶，这才能避免越喝越乱。
新手茶友入门岩茶，价格绝对不是选茶的首要条件，而是要根据自己的喝茶需求和喜好来选择。
高价的茶，未必会好，而一味选择远低于市场价的低价茶，也逃不过一分钱一分货的市场真理。
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。
寻一款好茶，从来都不是简单的事儿，
