开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，喝茶对于中国人来说是再平常不过的了。中国是一个茶叶大国，很多地方都有种植茶树。根据茶叶的制作工艺和发酵工艺，通常将茶叶分为6大类：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。
说到茶叶，很多人会想到普洱茶，普洱茶被誉为“可以喝的古董”，以“越陈越香”、口感醇厚的品质，赢得无数茶友的青睐。那么普洱茶属于六大茶叶中的黑茶吗？
首先我们来先看看什么是黑茶？黑茶，将新鲜的茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺加工而成的。由于黑茶经过了较长时间的堆积发酵，因此，茶叶大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶，属于后发酵茶叶，它有散茶，也有紧压茶，外观呈现黑褐油润，而冲泡出来的茶汤则是鲜红明亮，滋味醇和。那么我们常说的普洱茶它是不是也属于黑茶？
其实，普洱茶有生茶与熟茶之分。我们需要分别看待。普洱生茶，是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。而普洱熟茶，则是将新鲜茶叶经过自然摊放—杀青—揉捻—解块—日光干燥—渥堆发酵—干燥—蒸压成型的。
因此，从制作工艺上来看，生普并不属于黑茶，因为它未经过渥堆发酵。而熟普制作工艺与黑茶制作工艺差不多，可以将普洱熟茶归类为黑茶。不过比较常见的黑茶都是采用小叶种茶叶制作而成，而普洱茶熟茶，则是用云南大叶种茶叶制作，原材料上有一定的区别。
老话说：“夏喝龙井，冬喝普洱”，而如今天气渐冷，正是品尝普洱茶的最佳时期。普洱茶茶性温和，茶汤醇厚柔和且顺滑，秋冬天喝上一口普洱茶，真的是暖身又暖胃。
不过普洱茶属于后发酵茶叶，尤其是老熟普、老生茶会长期存放在一个相对密闭的环境下几年甚至十几年。如果拿出来直接饮用的话，口感并不佳，带有一些陈年老味。想要喝到好喝的普洱茶，泡前注意这3点，才能还原普洱茶的原滋原味。
醒茶
醒茶的目的是将其陈旧的涩味去除掉后，诱发茶味、茶香，才能泡出甜润醇厚的茶汤。那么该如何醒茶呢？首先将普洱茶饼的外包装去掉，然后用茶针或者茶钳将普洱茶饼撬开，再铺上一层棉布或者干净的宣纸，放在一个干燥、阴凉、无异味的环境下2-3天。
经过自然两三天的自然摊晾后，我们再将普洱茶收纳到醒茶罐中。醒茶罐一般使用的时候紫砂茶叶罐，因为具有双气孔结构，透气不透水，可以给普洱茶提供一个干燥透气的环境，有助于普洱茶的快速氧化。不仅如此，用紫砂茶叶罐醒茶的话，还能吸附杂味，凝聚茶香。
注意投茶量
醒茶后，我们就可以冲泡普洱。不过不建议大家用手随意抓一把茶叶放入壶中。因为茶叶放多了，茶汤过浓、苦涩，容易泡成酱油汤；放少了，又会味道寡淡，喝不出普洱本身变幻万千的滋味。
因此，我们一定要注意投茶量。一般情况下，普洱茶的茶水比一般用1∶30。就是1g干茶，需要30毫升的水。如果我们用的150ml的盖碗，那么普洱茶的投茶量为5g。如果使用的是200毫升的紫砂壶，那么投茶量应该为7g左右。
过滤
因为普洱茶饼，属于紧压茶，因为需要解茶。在解茶的时候，难免会有很多小茶碎，这样冲泡出来的茶汤会有茶渣，很影响喝茶的体验感。所以，泡茶的时候，我们需要用茶漏将茶汤过滤一下。
