我国是茶的故乡，是世界上最早采茶和饮茶的国家。夏商周时期被称作青铜时代，商朝是中国第一个有直接的同时期的文字记载的王朝，到了周朝，分为西周和东周两个时期，周亦为“华夏”一词的创造者与最初指代。
最初，原始时期的人们将茶作为蔬菜食用，在神农氏发现茶具有解渴、提神和治疗部分疾病的作用后，又有了茶饮和治病的妙用。在商朝以前，人们视茶为珍物，用那时候人的心理来讲，茶就是神赐，至今的春节、早敬等活动，也仍然离不开茶。
茶最早开始有文字记载，是在商朝，为茶的原始利用期，在商周的时候中国茶主要以咀嚼鲜叶、煮成菜羹、熬煮茶水三种使用方法，并在这个基础上初步发展出了一些吃茶的理论，直至现在，云南少数民族好保留着此传统。
西周时期，这种饮食茶叶的习惯得到了继承和发展，茶叶的苦中有甜，苦后回甘，令人回味，广泛受到普通人和王公贵族的喜爱，因此周朝就有了最早的人工栽培的茶园，此时，巴蜀地区茶叶生产已有一定规模，巴蜀地区多疫病，民众们以茶为生，认为只有吃茶才能除瘴气，解热毒，只要一天不吃就会生病，也正是因为这些地域自然条件由此也决定了人们的饮食习惯。
关于周公首推茶的证据，也多半来于陆羽《茶经》的“闻于鲁周公”，东晋的《华阳国志·巴志》对茶事的记录，在距今3000多年前周武王伐纣后，将一位宗亲封在了巴地，被称为巴王，那时候巴王上贡，茶叶就是其一，献给武王，茶就此发展成为贡品，那时候的贡品是要经过官方认可的，巴王上贡的茶却又是珍品中的极品。
对此，陆羽《茶经》也明确说明茶在周朝已经开始煮鲜饮，当时烹调技艺日成熟，烹调理论初步形成，茶饮也经过一些改革。到达东周时期，湖南长沙出土的距今2200年前文物中，用丝织的画轴上有仕女献茶的记录。茶的发现和利用，并非一开始就懂得泡制饮用，而是经历了漫长的历史发展才在不断改进的过程中形成的，也就此证明茶最先的饮用方法是生煮羡饮，然后再步入晒干（收藏）煮饮。
最后，值得一提的是，中国原来考古发现年代最早的茶叶实物出土于西汉景帝杨陵，然而近日，山东大学考古团队正式公布山东济宁邹城市邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓随葬的原始瓷碗中，出土的茶叶样品为煮（泡）过的茶叶残渣，为目前已知世界最早茶叶遗存，将世界茶文化起源的实物证据提前了至少300年，西岗M1茶叶遗存的发现与证实，为研究茶的早期起源于传播等问题提供了证实材料。关于夏商周时期的茶文化就讲解到这里了，下期我们一起了解秦汉时期的茶文化吧！
