福鼎白茶的纯净度怎么判断?现在居然还有人喝扫地茶?

作者:百匠学茶院 更新时间:2022-08-19 04:54 阅读:749

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丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


福鼎白茶的纯净度怎么判断?现在居然还有人喝扫地茶?


沧海之雀赤翅鸿,白雁随,


山林乍开乍合,曾不知日月明。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


秋风多寂寥,任凭山河远阔,人间烟火吹散。呆在山上久了就下山去看看,被老家的海风吹吹,人清醒不少。


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近日,颇受关注的是南韩明星的自杀离世,其生前饱受争议的经历,让不少网友们在震惊之余,也开始反思网络暴力的危害,不少粉丝直言不讳地道出:“生前骂你,死了爱你,总之都是他们的理”。


如果当时大家不施以严格审视的目光,妄加评判的恶言相向,或许她还有自我救赎的那一日。可惜,没有如果。


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看着水河澹澹、山岛竦峙的大海,感叹正如《念奴娇》里所写:


“别离情绪,奈一番好景,一番愁戚。燕语莺啼人乍远,还是他乡寒食。


桃李无言,不堪攀折,总是风流客。东君也自怪人,冷淡踪迹。


花艳草芳春事,每随花意薄,疏狂狼籍。除却清风并皓月,脉脉此情谁识。


料得文君,重帘不卷,只等闲消息。不如归去,受他真个怜惜。”


古人常说:良言一句三冬暖,恶语伤人六月寒。大家出口成章的时候多多能换位思考,不论对错、不争输赢。大多数人并不明白“众口铄金”的力量,也不明白话语在这个世界的功能——话语本身带有权柄,也请大家慎用宝贵的话语权!





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霁秋海风的清冷吹醒混沌的脑袋,也吹散不少心里的几缕愁丝,回到茶室,遇见几个茶友到访,自然开封好茶招待!


白茶的纯净度怎么看?


你还在买扫地茶喝吗?


白茶到底要不要洗茶?


中间有一个云南来的茶友,看我用银针的第一泡没有倒掉直接招待,有点咋舌——怎么不洗茶呢?


关于白茶洗茶的事情,我们之前已经写了很多篇文章来说这个事情了:通常我们在开始正式冲泡乌龙茶、普洱茶、黑茶、红茶之前,习惯上都有一个必做的环节--洗茶。在洗过茶之后,才开始第一道茶水的冲泡。


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白茶到底要不要洗茶?


但白茶要不要洗呢?很多茶友跟我说:不洗感觉心里过不去,而且大厂大批量生产、小作坊还有扫地茶,洗洗更安心,可能还能洗去农残!


首先说一下,农残不溶于水,福鼎白茶的种植和管理已经禁止使用农药了!而且基本全程不落地生产,加上工艺环节简单,无须过多担心这个问题。


再者说,新鲜度很好的茶就不用洗茶,比如说绿茶和白茶。而越陈的茶不仅需要洗茶还需要醒茶,比如陈年的普洱茶。在正式饮用前,通常要提前2-3天(如果陈放年份久远,醒茶时间还要更长),将茶叶放在紫砂罐中醒茶再泡,陈味比较大的黑茶还得静置在通风的地方去味再喝!


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越细嫩的茶越不耐泡!


越细嫩的茶越鲜爽,也比其他等级的茶叶品质好,干净,但是不耐泡!说个绿茶,它是不发酵茶,内含物质浸出要比白茶多得多,所以第一泡精华满满,倒掉可惜!


白茶不发酵或者微发酵,我们常常泡完可以发现茶杯里飘着的都是白毫!这些白毫的营养价值很高。而且对于白茶新茶(尤其是春茶)来说,在第一泡茶的时候,茶叶里的精华留在茶水中,如果把第一次泡的茶倒掉,后来泡茶的味道会淡很多!





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洗茶还得看茶洗!


“洗茶”,但是还得看茶洗茶,还可能洗去茶叶的韵味精华!明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。”就说明了白茶的加工方法和自然感觉的品质。


过去做茶时的卫生条件不好,有的直接放在地上晒,再用钉耙收拢装箱,所以很多成品白茶里面混进了尘土、小石子、头发、竹屑、树叶等杂质,但现在生产环境大大提高:白茶的整个生产环节从采摘、萎凋,到最后制成成品都保证了全程不落地,即使是小作坊也尽量保证做到无尘,而且白茶工艺里有一个步骤是——拣制。


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拣制在白茶的制作过程中似乎并不起眼,但其实拣剔作业是提升白茶品质及其重要的工序。


白茶的拣剔以手工拣剔为主,毛茶拣剔为焦红、红变、黄变的叶片,以及黄片、蜡叶、茶梗以及非茶类杂物;提高茶的匀度、净度,对于提升茶叶品相、等级有很大的帮助。每年春茶季,大厂都会招收大量茶农去拣制毛茶,这是产业的共同进步。


白茶的纯净度怎么看?


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我们常常评价一款白茶,都会从品相、等级、树龄、采制时节、产地、工艺特点、年份、规格、价格、香气、甜度、苦涩度、醇厚度等评价,但很少只关注纯净度这个点,那怎样提前判断自己买的白茶的纯净度?


产 地


平地白茶为什么不如高山白茶,不仅因为高山海拔给茶青内质的加分,还有远离城市污染的优势,没有生活垃圾和废气污染,整体品质比较纯净。白茶具有很强的吸附性,如果产地人烟繁杂,采摘后萎凋烘干的环境靠近居民区,自然也免不了沾染尘气,若是制作的工艺再差上几分,渥堆发酵,茶叶自然得洗洗再喝。


若茶叶本身含有粉尘测量物,沸水冲泡仅仅能洗去百分之十左右,洗茶的作用甚小!


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工 艺


有些扫地茶的品质自然不用我多说,还有天天说白茶贵的茶友,我想奉劝一句:从采青、萎凋、挑拣、压饼、装箱、包装哪个环节不需要钱?荒野白茶需要我们的茶人到深山沟壑里采青,还有茶园自带的管理费,这样算算淘宝上几十块钱一饼的老白茶会是真的吗?


而且在如今如此精湛的工艺加工下,茶叶沾染到尘埃的可能性极小。在日光萎凋时,茶叶在竹匾上晾晒,都一直得保持离地加工,萎凋过程中,都避免用手翻动,否则容易导致茶芽受机械损伤变红,或因手上汗渍的咸性破坏芽茶上的茸毛。在白茶半成品的阶段,会有专人对茶叶进行挑拣,将老叶、黄叶、大叶片挑拣而出。


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存 储


白茶的保存得在避光、干燥、无异味环境下,对于品质好又在安全干净的环境中良好存放多年的白茶,真的不用洗茶。因为白茶的变质除了自身品质不好、含水量过高、内物质流失,就是存放过程出差错了,那洗茶也于事无补,改变不了已经变质的事实了!


纯净度不高的白茶,


可以从这几个方面观察出:


1、外形:叶张老嫩不匀有老叶、腊叶;


2、香气:有杂味、霉味、潮味、火味;


3、汤色:浑浊;


3、叶底:破碎、暗杂、花红、黄张、死黑、焦叶红边。


福鼎白茶的纯净度怎么判断?现在居然还有人喝扫地茶?


白茶产业不断进步,我们也更加追求品质的精益求精,福鼎茶山生态优良、水土美,清新的生长环境,良好的土质,纯净的水质,这样的好山好水才孕育出了白茶的纯净韵味。端杯赏味,你我共享佳茗!


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