白茶中，经过多年岁月打磨后得出来的老白茶，在内质物不断发生良好转化后，茶性甘和，风味醇厚。老白茶饼的得来，经过一段坎坷的历程，先是被晒干，被烘干，放上一段时间后，再被蒸软，被压饼，被烘干。最 后再是细心的储存起来，经过漫长的岁月等待后，历经沧桑后方能得来。基于这种种历练，老白茶饼的滋味，必然是醇厚的，内敛的，功力深藏的。
白茶名为白茶，不因为茶叶是白色的，而是因为白茶制作好之后，表面会有一层白色的茸毛。这些茸毛如果数量多，看起来就好像穿了一件雪白的外衣，所以有了白茶的名称。
喝白茶，新茶老茶怎么选?白茶之中，只要品质好，新茶老茶风味不同，但茶味都舒适无比。并不存在新茶不及老茶好喝，这样的说法。是以，茶友们在喝白茶的时候，若是在新茶老茶间纠结徘徊，不妨根据个人的喝茶口味来定。若是喜欢清新鲜爽的滋味，不妨选择新白茶。时下正值春白茶的采摘季，新茶采下后，还需要经过细心制茶工艺，才能制成精品茶上市，茶友们若想尝鲜，可要多些耐心等候的时间哟!心急吃不了热豆腐，若是急于一时，买到了尚未烘干的新茶，泡出来的滋味风采，自然难以与好茶比拟。滋味容易涩，容易苦，水味明显，还不耐泡。
白茶冲泡几次，并无明确规定。这会受冲泡方式、内在物质多少以及年份的影响。相同的年份下，采用一样的冲泡方式，内在物质充足的白茶要更加耐泡，快出水下，白茶随随便便都能冲泡十次。若是老白茶，它的耐泡程度还要更胜一筹，比新白茶更加奶冲泡几次。具体白茶能冲泡几次，还要看个人的喝茶喜好。
将白茶越存越好，有哪些技巧?其一，避免频繁开箱。三层包装密封后的白茶，若想存茶效果越来越好，要避免频繁的开箱翻扰。其二，短期保存和长期保存进行区分。将长期储存的白茶和短期储存的白茶，进行分开包装储存，避免互相干扰。其三，大量存茶，转化效果更佳。白茶转化作用的发生，需要依靠团队作用的支持，在大量储存的情况下，存出来的茶味，会更甘醇。
白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色而得名。主产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。在白茶的概念中，对于白茶的茶树品种和制茶工艺，都有着较严格的要求。
老白茶还有不少特点。1、老白茶黄酮含量最 高，可有效清 除自 由基，起到抗氧化、抗辐射、抗病毒的作用。2、白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。3、白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
