冲泡白茶的水温为100℃，白茶是采用大白茶、水仙嫩芽或嫩叶制作而成，其茶內富含丰富的氨基酸、茶多酚、蛋白质等，沸水冲泡有利于其物质的析出，使白茶的香气更显馥郁清纯，同时滋味也更加饱和，但冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。
冲泡白茶的水温是多少：
一款优质的白茶，从原料、制作、包装都是优秀的，而且保存时只要用对方法，一般不会出现问题。这样的白茶，泡出来的茶汤不易苦涩，亦无杂味，且耐泡程度高，是适宜使用100℃的水温冲泡的。
在高温之下，白茶中的内含物质能够较好地析出，使白茶的香气更显馥郁清纯，同时滋味也更加饱和，但冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。
白茶的芳香物质按沸点高低有所区分，在沸水冲泡时，高沸点和低沸点的芳香物质都会析出，使白茶的香气更加馥郁清纯。
同时，由于好的白茶制作工艺较好（萎凋、干燥），因此没有受到破坏，白茶中的一些内含物质在芽叶中保存得较为完好（如氨基酸），在低温之下不能完整地析出。
因此，茶友们如果想要检验一下自己的白茶是不是好白茶，就可以使用沸水冲泡一下，看看茶汤是不是苦涩的。
质量好的茶，香气落水，口感清润爽口，而且回甘清甜，喝完之后齿颊留香，让人身心舒畅。如果冲泡出来的茶汤过于苦涩，估计就是买到的白茶质量较差一些了。这种质量比较差一些的白茶，适合的水温自然和质量好的茶不同。
所以在买茶的时候，多了解一些相关的知识尤为重要。
白茶会不会被烫坏：
白毫银针是以大白茶、水仙单芽制作而成的，又是春季采摘的，芽头肥壮鲜嫩，满披白毫，有些茶友们就觉得，这白毫银针这么细嫩，会不会被沸水烫伤啊？
如果被烫坏了，白茶的细胞结构被破坏，里面的茶多酚和咖啡碱过度析出来，那茶汤就会变苦涩了。不得不说，这些茶友们都是爱惜白茶之人，不过用沸水冲泡白毫银针还是不可少的。
白毫银针的芽头上布满了细密的白毫，就像是一层面纱一样，将它的真面目真风采遮得严严实实的，不用沸水冲泡，实在难以让它风姿显露出来。
想要让白毫银针的香气和口感更好，自然就要让内含物质更好地析出了，这自然就需要使用沸水了。
其他，如白牡丹、贡眉、寿眉则原料相对粗老，更适宜开水冲泡，而对于老白茶来说，开水就是小菜一碟，用沸水煮茶宜相得益彰。
