鸭屎香，是凤凰单丛茶系列中其中一款著名的香型品种，成品茶的主要特点是：条索紧结、色泽乌褐色，有光泽，冲泡有自然的杏仁香味，香气浓郁，馥郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特，悠长，并且回甘力度是非常强的，还有耐冲泡的特点，7泡后，茶香、茶色依然不减，为上等佳品茶。
鸭屎香的香气属于是银花香类型的，所以很多人在品尝过鸭屎香以后，都会对它印象深刻的。鸭屎香干茶乌绿油润，条索粗壮；冲泡后，汤色橙黄明亮，香气很浓郁，整个屋子都弥漫出淡淡的银花香，似兰花香，并且还有一种高山野韵味，焙火的味道；入喉后爽甜柔顺，滋味醇厚浓烈，微甘苦，但回甘力强。
第一泡喝完以后，可以嗅到叶底的花香，长长宽宽的叶片，匀整挺直，油润有光，一股奇特的花香，从茶杯中弥漫散开来；再次冲泡后，茶香依旧；鸭屎香最大一个特点就是耐泡，所以在潮汕地区，被人赞誉为是“香气最浓郁、最持久”的茶。
关于鸭屎香名字的由来，在民间流传有很多版本。其实有一个比较有根据的传说，就是古时候广东潮州东部凤凰山区上，一位差农山上采茶，偶遇一颗长相乌黑的茶树，于是便移植回家，种植在凤凰山的黄色土壤中；乡村们得知后，便前来观赏，品尝后，都纷纷称这是好茶。于是便问该茶农这是什么香茶，然后茶农害怕茶树被别人偷走，于是就慌称为是鸭屎香。随之后，就有了鸭屎香这个名字的由来了。
