我们大家都知道六安瓜片是我国著名的十大名茶之一，它产自于安徽六安大别山一带，具有极高的营养价值，更是我们馈赠好友的最佳选择。那么六安瓜片究竟是什么时候采摘呢?那就让我们一起来了解一下吧。
六安瓜片什么时候采摘
六安瓜片采摘时间一般在4月，最佳采摘时间是在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时，采茶人开始轻轻摘下第二片叶子。第一叶不要，因为长时间包着芽头，长出时就老了;此时第二叶刚刚展开，叶面长度在3厘米左右，既积累了丰富的营养物质，又保证叶片的嫩度，正好采摘。同时，茶树经过一年的积累，新叶独具精华。
第二叶采摘后，隔1～2天后第三叶则叶形初展，即可采摘，以此类推。随着气温的升高，叶片的老化程度越来越快。所以，在众多鲜叶中，以第二片为极品，最为华贵，传统上才称其为瓜片。第一片叶称为提片，第三和第四片叶称为梅片，芽头称为银针。
六安瓜片制作过程
一是摘茶等到开面。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片生长基本成熟，内含物丰富，成茶香气高。
二是鲜叶要扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒银针，茶梗炒针把叶片分老嫩片，炒制瓜片。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二，最为科学的一道工序。扳片的好处，既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎作用，利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。
三是老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青，熟锅低温炒拍成形。
四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称一绝。拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘23秒种翻动一次，上下抬烘7080次即成。有人形容其火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶，成为一道引人入胜的景观。
六安瓜片的特征
其产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度而言，是许多名茶所无法相比。为了充分利用扳片后的鲜叶资源，茶叶工作者新近又将制针把子的芽尖，创制成一种眉形、颖秀、显毫、翠绿、鲜润的新名茶一一齐山翠眉，在1989年农业部西安名优茶评比会上，被评为名优茶。六安瓜片的采摘季节较其他高级茶迟约半月以上，高山区则更迟一些，多在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺独特，长期流行手工生产的传统采制方法，生产技术和品质风味都带有明显的地域性特色。这种独特的采制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。
六安瓜片的口感特点
它的口感特点是醇和回甘，茶叶形状如同瓜子形状，色泽是宝绿色，大小都均匀。安瓜片的特征：六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。六安瓜片叶底嫩绿，气味清香，口感特点是醇厚回甘，冲泡六安瓜片是来用两次冲泡，再次冲泡的味道会变淡。
温馨提示;由此看来我们的六安瓜片它最佳采摘的时间是4月20日谷雨前后，这个时间段的六安瓜片是最好的。而且它的制作过程也是相当的复杂，稍有不慎都会影响它的色泽，口感等。
