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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，关于食品安全的新闻闹得沸沸扬扬。
某个可以称得上是家喻户晓的酱油品牌，踩了红线。
虽然人家特地发了声明，洋洋洒洒一篇几千字的文章，说自己这东西怎么符合标准。
但依然有很多人不买账。
到现在，仍然是一笔无法厘清的糊涂账。
说白了，现在谁还信所谓的“声明”呢？
网络时代，真真假假，假假真真。
有些人，上一秒还在澄清，下一秒已经被官方通报了，大家说应该相信谁？
如今，制假、售假、双标的事件，实在太多太多。
每每看到类似的新闻，尤其是涉及到食品行业，村姑陈心中不免五味杂陈。
作为一个茶行业从业者，每次与客人打交道，经常会被问：
“你家卖的老白茶是真的吗？”，“如何分辨做旧茶和老白茶？”
此时，心中只剩下无奈。
不知从何时起，茶友们对“老白茶”筑起了一道高高的防线。
似乎已经一朝被蛇咬，十年怕井绳，但凡提到老白茶，条件反射就是假货，就是做旧茶。
做旧茶，成为了各位茶友心里永远的痛。
那么，如何才能让列位看官买到靠谱的老白茶？容易买到做旧茶的原因，又是什么？
要想解释清楚这个问题，就得从3个方面说起。
《2》
首先，不要过分执着于“高年份”。
生活中，我们常常会跌落进过分执着的盲区。
以为坚持，就一定能有所收获。
就像有些刚刚入门的新茶友，他们往往直奔老白茶而来。
或许是“一年茶，三年药，七年宝”的口号太响亮，潜移默化之中，影响了他们的买茶观念。
认为年份越老的白茶，品质越高，未来升值空间也越大。
因此，经常是一加上村姑陈，张口闭口就问：“你们家最老的老白茶是多少年的？有没有10年以上的？”
当得知没有10年老白茶后，便失望离去。
压根看不上商城里，那些3年陈的高山老白茶。
就连那些稀缺的5年陈的老白茶，也觉得“太年轻”，入不了他们的眼。
转头，就去了其他茶掌柜那里，并且轻轻松松就买到了自己心仪的10年陈老白茶。
每到这时，还不忘回头“问候”我们：
“我在xxx家买到了年份很老的白茶，库存还很充足，你们得多多努力，实力不太行啊！”
听闻此言，村姑陈已经有答案了。
库存充足，还是10年陈的老白茶，怎么可能是真的？
在白茶圈里，就连真正的5年陈老白茶，都不多见，何况是更老的老白茶。
这是大实话，且证据确凿。
要知道，白茶兴起的时间，不过就十几年的时间。
并且，在十年之前，白茶市场远没有如今这般火热。
大家的消费水平，对喝茶的需求，物价的上涨速度，近三五年内尤其明显。
再加上茶叶属于消耗品，能真正把白茶从新茶存成老白茶，并不容易，需要经历不少考验。
因此，10年陈的老白茶，属于凤毛麟角，可遇而不可求。
就算有，在现阶段下，也应该被视若珍宝，收藏起来，不会轻易拿到市面上流通。
在这种需求远大于供给的情况下，催生出了大量的做旧茶。
越是执着于高年份的人，越容易陷入做旧茶的陷阱。
所以，倒不如放平心态，看淡年份。
能遇到品质好的老白茶，固然是件好事，但如果遇不上，也不要强求。
《3》
其次，不要贪图低价的老白茶。
大多数人在消费的时候，都害怕被坑。
然而，又希望用最优惠的价格，买到自己满意的东西。
随着互联网的不断发展，越来越多人喜欢在网上交易，因为线上往往比线下便宜很多。
除去了实体店日益增长的房租，网购的确更占价格优势。
而且，还不用出门，手指点一点，就能轻松送上门。
可是，凡事都有利有弊，是一把双刃剑。
很多人被低价产品蒙蔽了双眼，忘记了“一分钱一分货”的真理。
在某音、某东、某宝、某夕夕上，经常能见到9.9元包邮的老白茶。
按照商家的说法，是亏本甩卖，给消费者的福利。
从表面上看，是在和同行打价格战，便宜了消费者。
但列位看官千万不要沾沾自喜，以为自己捡漏了。
俗话说，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。
若是在老白茶身上投入了大成本，包括原料、加工、储存等各个方面，那成本必然是很高的。
就算压缩利润，也不会亏本销售。
而只有那些劣质茶，做旧茶，由于本身成本就很低。
即便是卖9.9元，但只要销量上去了，商家依然赚得盆满钵满。
假如客人发现了问题，想去找店家理论，人家根本不搭理你。
想维权，过几天店铺就关掉了。
之后再改头换面，卷土重来，继续割韭菜。
就像马云说的，不是假货太多，而是您太贪了！
9块9的价格，就连茶青成本都不及，又怎么对得起制茶师的良苦用心，以及辛辛苦苦存下它们的人呢？
如果是10年陈的老白茶，年份真实、品质优秀、大品牌出产。
那么，一饼的价格绝对在5位数以上。
再对标一下自己手里的老白茶，就能大概了解，它到底是真是假了。
《4》
最后，不要认为老白茶是越老越“黑”。
因为受到某些卖做旧茶掌柜的误导，很多新茶友至今都以为，颜色越黑的白茶，年份越老。
于是，买了一饼又一饼黑乎乎，通身黢黑的老白茶。
可现实是，白茶正常的颜色，有绿色，有白色，有五彩色。
唯独不应该有黑色。
打个比方，一件绿色的衣服，就算穿了十来年，甚至被压箱底，到了很多很多年以后，它会变成黑色吗？
肯定不会。
除非是被染色了，加入了特殊的染料，才会变色。
否则，就算穿得再久，褪色再严重，也还是绿色。
所以，白茶也一样，颜色发黑肯定是不正常的。
让白茶变黑的方法，包括但不限于加温加湿，过度发酵，高温暴晒。
这样一来，不就是妥妥的做旧茶吗？
白茶简朴的工艺，注定了它的外观是天然的，是绿白色系。
就算是秋白茶，叶绿素有些许分解，也是以绿色为主的五彩色系。
在黑暗且密封的纸箱里，白茶不断进行陈化，外观颜色不会发生太大的改变。
顶多是变得沧桑了，陈旧了，但断不可能呈现出咖褐色、黑褐色。
颜色不正常的老白茶，都一律淘汰。
就算不是做旧茶，工艺也肯定有很大的缺陷，不值得买。
《5》
现如今的消费文化，掺杂着一些很病态的成分。
有人觉得，喝高价茶，是一种身份和地位。
另外还有人攀比，讲排场，用买价格高的名茶来满足自己的心理需求。
但毕竟不是人人都能这么土豪，就导致为了撑面子，刻意买假货。
做旧茶有需求，泛滥也就不奇怪了。
其实，不管是网购还是实体店，都有可能踩坑。
真心爱茶的人，关注的是品质，以及自己的口味和喜好。
只要价格能够匹配品质，并且在自己的经济能力范围内，就是最好的选择。
至于年份，则是附加条件，可有可无。
老白茶价格贵，不喝也罢。
作为消费者，除了要小心卖做旧茶的茶掌柜，更要摆正心态。
回归理性，才能买到好茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
