乌龙茶是六大茶类的一种，属于乌龙茶类别，它包含很多小类，乌龙茶又名青茶、半发酵茶，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产，区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙尤为盛名。
一、乌龙茶的名字来源
乌龙茶的名字来源有四种可能：产地；茶树品种；制茶之人的名称；茶叶形态色泽。这里有个传说：有个茶园主人去看快晒好的茶叶，却发现有条乌龙在那里，他被吓坏了，过了好几天才敢再去看。那几天内茶叶在太阳暴晒之下氧化，再不是以往晒出来的绿茶，呈乌黑颜色，但是味道却浓香可口。茶园主人于是将它叫作“乌龙茶”。另外一个说法是发明乌龙茶制法的人名叫苏龙（人长得比较黑，所以人称乌龙），乌龙茶便因此人得名。乌龙茶的名字的真正来源应该是因为茶叶的形态色泽。茶叶在经过加工之后，色泽变得乌黑，形态极似龙，泡开于水中，叶片色泽乌青、似卷似曲，如乌龙入水，故称为“乌龙茶”。只要制法相同，不论是因地名还是因茶树品种而来均通称乌龙茶
二、乌龙茶主要分类
闽北：大红袍、水仙、肉桂等；闽南：铁观音、水仙、奇兰、黄金桂等；广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种等。
三、乌龙茶的功效与作用
提神消疲；生津利尿；清热解毒；消炎杀菌；消脂减肥；抗氧化；改善皮肤过敏；抗肿瘤、抗癌；降血脂；抗衰老；强身健体等等。
四、饮用乌龙茶注意事项
一忌空腹饮茶，易致“茶醉”，表现为饥肠辘辘、头晕胸闷。二忌睡前饮茶，会令人难以入眠。三忌饮冷茶，冷后的乌龙茶性寒伤胃。喝茶也要依个人体质，如果在喝茶后感觉不适，最好适量。喝乌龙茶最好喝热茶，勿加糖，饭后一小时再喝比较好。泡茶的水温应在80℃-90℃左右，在半小时或一小时内喝掉，防止茶的营养成分被氧化掉。
乌龙茶是中国特有的茶，茶汁为透明的琥珀色，品乌龙茶品乌龙茶乐趣无穷，还有益于健康。
那么我们平常不同人口中叫的乌龙茶又有什么区别呢？
1.乌龙是所有半发酵茶的统称。青茶即半发酵茶 也叫乌龙茶，就好像“绿茶”之于不发酵茶。我们所知道的闽北的武夷岩茶，大红袍，肉桂；闽南的安溪铁观音，水仙，黄金桂；广东的凤凰单枞，凤凰水仙；台湾的冻顶乌龙，木栅铁观音，东方美人等等都统称为乌龙茶，它们之间可能选用的茶树品种不一样，制作工序有些许的差别，但是只要符合 凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青），杀青，揉捻、干燥等工序的都称作乌龙茶。
2.乌龙是茶树品种名，在大陆茶树品种带乌龙的有 “软枝乌龙”，“大叶乌龙”，“慢乌龙”。在台湾有“大叶乌龙”，“青心乌龙”“黄心乌龙”等。在台湾冻顶，茶农称青心乌龙为“乌龙”或者“软枝“”，在坪林地区茶农称青心乌龙为“种仔” ，青心乌龙树种制作的乌龙茶，有类似兰花和桂花的香味，很多人都喜欢这个味道，质量公认最佳。目前台湾的新兴茶区种植的大多是青心乌龙树种，除此以外还有金萱（台茶12号），翠玉（台茶13号），四季春，青心大冇等。
3.乌龙是茶的商品名，比如我们说到台湾乌龙，通常会想到“冻顶乌龙，冻顶乌龙产自台湾南投县鹿谷乡冻顶巷，海拔约700米的台地，这里以生产半发酵茶著名，早年和附近的凤凰村，永隆村共同打响了“冻顶乌龙“的招牌。由于市场反响特别好，纷纷出现了很多效仿者，都以“冻顶乌龙“进行出售，到后来“冻顶乌龙“名称与产地脱钩，成了一种商品名称。
同样的情况也出现在"铁观音”的名词上。铁观音原指产于木栅山区，用铁观音品种，铁观音的工艺制作出有熟火香味的茶叶，因为在市场上比较受欢迎，纷纷出现了效仿者，有人以其他茶树品种按照铁观音的制作方法做出的茶，也称为“铁观音”后来铁观音就成了某种工艺制作的茶的商品名。
我们在喝乌龙茶时，常听到一些老茶客说着类似喉韵、水味、锁喉、高火味等貌似很高深的词汇，这个时候你若只能点头称好或闷头喝茶便失去了一起谈茶论道的乐趣。
今天就带大家认识乌龙茶界那些高深的“术语”。
一、用来形容干茶外形
壮结：干茶条索壮实而紧结；
肥壮：指茶叶的芽头肥，叶肉厚实，形态丰满；
蜻蜓头：干茶条索肥壮，叶端卷曲、紧结似蜻蜓头；
二、用来评论干茶色泽
鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝皮色；
蛤蟆背色：叶背面起蛙皮状沙粒白点；
青褐：色泽青褐带灰光，也有人称“宝光”；
三节色：茶条头部淡红色，中部乌色，尾部砂绿色；
三、用来描述茶汤的颜色
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色；
橙黄：茶汤微带红，似橙色或橘黄色；
红汤：浅红色或暗红色，常见于陈茶；
橙红：橙黄泛红，清澈明亮；
清黄：茶汤黄而清澈；
四、用来描述茶叶香气
高火味：茶叶干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味；
闷气：沉闷而不爽，一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成；
青气：一般是指茶叶带有鲜叶的青草气，也称青臭气；
浓郁：带有浓而持久的特殊花果香；
清高：香气清长，但不浓郁；
甜香：香气高而具有甜感；
五、用来点评茶汤滋味
锁喉：指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙；
喉韵：茶汤咽下之后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润；
舌底鸣泉：喝茶之后舌下清晰感受到有津液大量生成；
化：多数指茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失；
水味：喝茶时感受不到茶的滋味，茶和水分离不融合；
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味；
六、用来点评茶叶泡开后的叶底
暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片为“暗张”，夹杂死红叶片的为死张。
绿叶红镶边：叶缘珠红明亮，中间呈浅黄绿或是青色；
青张：无红边的青色叶片；
乌龙茶界的“术语”你是否get到了呢，不仅听得懂别人在讲什么，自己也可以更专业的去点评，现在是不是可以很有底气的坐在茶桌上与好友谈茶论道了呢？！
不得不说喝茶真的是大学问，从取名到冲泡饮用，无一不透露这学问，大家平时多注意积累，千万不要做只懂得喝茶却不了解茶叶知识的“茶盲”哦。
