蒙顶黄芽，是中国十大名茶蒙顶山茶系列之一，属于黄茶类，产于茶文化圣山四川蒙顶山。蒙顶黄芽芽叶细嫩，采用炒闷结合的传统工艺精制而成，其芽条匀整，外形扁直，色泽嫩黄，芽毫显露。
蒙顶黄芽为黄茶类名优茶中之珍品，可采用下投法（先投茶再注水）或中投法（先注适量水再投茶最后再注水）冲泡。
一、冲泡步骤建议：
（一）温杯
建议茶具最好用透明的玻璃杯，有利于观赏和散热。
用８０－９０度的开水，将玻璃杯温烫一下，使其均匀受热后，弃水。
（二）置茶
１．下投法：轻轻将适量（约３克，也可根据个人习惯而定）干茶拨入杯中。
２．中投法：先将８０－９０度的开水倒入玻璃杯至三分之一处，再将适量干茶拨入杯中。
（三）润茶
１．下投法：将８０－９０度的开水倒入杯中至三分之一处，使茶芽湿透。
２．中投法：此时不必再加水，只需缓慢轻微地转动杯子，让水慢慢地浸润茶叶。
（四）冲水
冲泡用水建议首选清澈的山泉水，其次为纯净水。
高提水壶，利用手腕的力量上下提拉冲水，反复三次至七分满即可，雅称“凤凰三点头”。三次注水能冲击茶汤，激发茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示欢迎。
如果觉得上述方法麻烦，也可这样简单粗暴，即沿杯壁缓缓倒入８０－９０度的开水直至七分满，一次完成。
（五）品饮观赏
蒙顶黄芽冲泡后，可见茶芽上下沉浮，渐次直立，有的婷婷玉立，如妙龄少女，有的犹如雀舌含珠，似春笋出土．．．．．．真是妙不可言，让人啧啧称赞。
茶汤汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，甜香浓郁。其特征为“黄叶黄汤”，如下图。３－５分钟后即可饮用。
二、冲泡注意事项
（一）忌用保温杯泡茶
沏茶宜用玻璃杯或陶瓷壶、杯，忌用保温杯。因用保温杯泡黄芽，茶水较长时间保持高温，结果：
１．茶叶被闷熟而使茶汤汤色变黄加深；
２．一部分芳香物质逸出，导致香味减少；
３．浸出的鞣酸和茶碱过多，苦涩味加重。
（二）忌泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡３－５分钟后饮用最佳，因此时大部分咖啡因和其它可溶性物质已经浸出。时间太长，茶水苦涩味就会加重。
（三）忌用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素Ｃ、Ｐ等，在水温超过８０℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在７０℃－８０℃。
（四）忌泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要１０克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡３－４杯。
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