贵定云雾茶，曾名“鸟王茶”、“鱼钩茶”，属中国历史名茶中的绿茶上品，是贵定的文化品牌之一，此茶在唐、宋、元、明、清为５朝贡茶，显示出宫廷对贵定云雾贡茶的钟爱，更显示出她不同凡响的高贵品质。茶诗网将从多方面为茶友深度揭秘贵定云雾茶的茶叶知识。
贵定云雾茶是什么茶
贵定云雾茶采摘细嫩茶芽，俗称“嫩采雅雀嘴”，可见芽叶的幼嫩程度。采摘标准是以一芽一、二叶初展为主。那贵定云雾茶是什么茶呢？
采摘回来之后的云雾茶青，经杀青、揉捻、二炒 、三炒及烘干等工艺精制而成。茶叶在杀青之前不经过任何发酵工艺，属于鲜活性茶类，干茶中最大限度的保留了氨基酸、茶多酚、维生素及多种矿物质等，对身体有益的营养物质，那贵定云雾茶是什么茶，此茶为不发酵茶，属于绿茶中的精品茶类。
贵定云雾茶全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采２—３次。不采秋茶。
贵定云雾茶品质特点
贵定云雾茶品质深得茶友的喜爱与认可，为绿茶中的名优茶类，下面我们通过图文并茂的方式，从外形、内质、叶底三方面，为茶友介绍贵定云雾茶的品质特点鉴别方法。
１、外形
贵定云雾茶芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩。
２、内质
贵定云雾茶茶汤浓酽，汤色碧绿，滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，茶汤顺滑，无苦涩之感，饮后回味无穷，齿霞生津，心情舒畅。
３、叶底
贵定云雾茶叶底鲜活如重生，匀齐成朵，叶脉清晰可见，细捏叶底富有弹性，不易撕扯断，细闻叶底余香尚存。
贵定云雾茶产地及生长环境
贵定云雾茶产自贵州省贵定县南部云雾镇云雾缭绕的苗岭主峰云雾山而得名，下面我们来看下贵定云雾茶的产地环境。
云雾山是贵州南部苗岭山脉的主峰，属长江流域和珠江水系的分水岭，属亚热带季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，群山环抱，终年云雾缭绕，流水以悬崖绝壁飞倾而下，水花四溅，雾气茫茫，茶树生长在有水、花、草、树、木之间，山脚有溪水、河流并修筑有蓄水为３００万立方米的云雾湖，库水碧波辉映，日光照射，气体升腾，密布茶树喜欢的慢射光，有利于茶叶中芳香物质、氨基酸等物质的形成。
土质为三叠纪砂性页岩，深厚肥沃，富含有机质，有利茶树养份的形成和蓄藏。这一优越的地理环境为金奖云雾茶内质的形成奠定了基础。
贵定云雾茶的冲泡方法
冲泡贵定云雾茶时，以山泉活水为宜；水温以８５℃最佳；茶具以透明无花纹圆形玻璃杯为上，不可用带盖茶器冲泡，会将云雾茶的鲜嫩芽叶闷坏，品质滋味降低，下面我们来看下贵定云雾茶怎么泡。
１、温杯
将开水注入透明玻璃杯中三分满，逆时针摇三圈，将杯子内壁充分温润后倒出。
２、置茶
用茶匙将３克贵定云雾茶缓缓置入杯中，此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
３、摇香
沿杯壁注入８５℃的开水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。
４、冲茶
稍停约６０秒，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水七分满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
５、续茶
待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温适量的水，接着品饮。
好茶自当配有正确的冲泡品饮方法，在品饮此茶时，先将茶汤含一小口，感受其顺滑感和饱满度，缓缓饮下，不苦涩感，十分顺滑，片刻后喉中香气上升，口中齿霞生津，令人心旷神怡。
