白茶属于发酵茶，素有一年茶、三年药、七年宝的说法，所以只要保存的方式正确的话，白茶放了五年可以喝，并且此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，更加适合喝。
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝，具体如下：
1、一年茶
指当年新茶，白茶属于微发酵茶，香气清新鲜纯，有类似花香蜜韵的香味，汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味的相对平淡些。
刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
2、三年药
指的是存放了三年以上的白茶，储藏得当的白茶，青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。
三年以上的白茶往往会有荷叶香，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
3、七年宝
指存放七年的白茶，这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现枣香，乃至发展成为一种舒适的药香。
好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮，其滋味变得醇厚饱满，入口更加顺滑，甜度，粘稠度也会逐渐增加。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显。
总的来说，白茶放了五年是可以喝的，并且此时的白茶功效还更加多，所以那些老白茶的朋友们可以把新茶购买来，然后进行适当的保存，味道更好喔！
注意事项：
1、白茶一般是要密封保存的，不然会散失其中的水分或者潮湿。
2、正常白茶的保质期理论上一般为18个月，超过18个月的白茶味道口感会有所下降而已。
3、只要茶叶不变质没有经过发酵或者长毛，都是可以继续饮用的，不会对身体产生太大的伤害。
4、如果是白茶发霉，或者出现变味，茶汤色变暗色、褐色，茶水的浓度和鲜度变淡，那最好就别喝，喝了会对人体的健康存在威胁。
